Intolerance Checker
Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)
Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO) : c'est quoi, comment ça se manifeste, et quels aliments surveiller.
Qu'est-ce que c'est ?
L'intolérance à l'histamine est un déficit de l'enzyme DAO qui dégrade normalement l'histamine alimentaire. Symptômes : bouffées de chaleur, migraines, urticaire, troubles digestifs, parfois hypotension. Trois catégories importent : (1) aliments riches — fromages affinés, charcuterie, fermentés, poisson, alcool ; (2) libérateurs qui déclenchent une libération endogène — fraises, tomates, agrumes, chocolat ; (3) inhibiteurs de la DAO qui bloquent l'élimination — alcool, thé noir, boissons énergisantes. Important : les évaluations ici supposent l'aliment consommé ultra-frais. L'histamine s'accumule rapidement dans les aliments riches en protéines (poisson, viande, restes, fromage mûr) au fil des heures — un aliment évalué sûr peut devenir à risque en quelques heures après cuisson ou quelques jours au frigo. Règle générale : éviter tous les produits fermentés, affinés ou longuement conservés, congeler immédiatement poisson et viande s'ils ne sont pas mangés le jour même, et consommer tout plat préparé dans les 24 h.
Source: Maintz & Novak 2007, American Journal of Clinical Nutrition
Aliments à éviter· 97
- Acide acétique→
- Liqueur aux œufs→
- Éthanol→
- Rouge allura→
- Anchois→
- Atlantic herring→
- Aubergine→
- Avocat→
- Vinaigre de Modène→
- Bananes→
- Foie de boeuf→
- Bière→
- Acide benzoïque→
- Alcool benzylique→
- Fromage bleu→
- Brie→
- Noir PN→
- Brun FK→
- Brun HT→
- BHA→
- Hydrogénosulfite de calcium→
- Sorbate de calcium→
- Sulfite de calcium→
- Camembert→
- Colorant caramel II→
- Poivre de cayenne→
- Fromage cheddar→
- Foie de poulet→
- Piment moulu→
- Chocolat→
- Chorizo→
- Saucisse sèche→
- Gallate de dodécyle→
- Lait de poule→
- Emmenthal→
- Boisson énergisante→
- Boisson énergétique sans sucre→
- Rouge No. 3→
- Fromage de soja→
- Fromage feta→
+57 de plus
À consommer avec modération· 132
- Farine d'amandes→
- Lait d’amande→
- Rouge N° 2→
- Colorant caramel III→
- Carmoisine→
- Lard→
- Bouillon de bœuf→
- Poivre→
- Orange sanguine→
- Cube de bouillon déshydraté→
- Noix brésilienne→
- Bleu No. 1→
- Lait fermenté→
- BHT→
- Caféine→
- Diglutamate de calcium→
- Propionate de calcium→
- Melon cantaloup→
- Colorant caramel→
- Rouge cochenille→
- Noix de cajou→
- Champagne→
- Tomates cerise→
- Bouillon de poulet→
+108 de plus
Faible teneur· 229
- Advantame→
- Haricots azuki→
- Gélose→
- Theragra chalcogramma→
- Bière 0.0%→
- Alitame→
- Piment de la Jamaïque→
- Amandes→
- Purée d'amande→
- Crème végétale d'amande→
- Yaourt aux amandes→
- Pigment d'aluminium→
- Alpha-amylase→
- Baudroie commune→
- Anis vert graine→
- Bixine→
- Vinaigre de pomme→
- Artichauts→
+211 de plus
430 autres aliments ont été testés et ne présentent aucun risque pour cette intolérance. Explorer tous les aliments →
Questions fréquentes
Quels aliments éviter avec Histamine ?
Les aliments riches en Histamine incluent Acide acétique, liqueur aux œufs, Éthanol, rouge allura, anchois, Atlantic herring, aubergine, avocat, et 89 autres.
Quels aliments sont modérés en Histamine ?
Les aliments à teneur modérée en Histamine incluent farine d'amandes, Lait d’amande, rouge N° 2, Colorant caramel III, carmoisine, lard.
Quels aliments sont pauvres en Histamine ?
Les aliments pauvres en Histamine incluent Advantame, haricots azuki, Gélose, Theragra chalcogramma, bière 0.0%, Alitame. 430 autres aliments ont été testés sans Histamine notable.
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