Carmin
Autres noms E120, cochineal extract
Carmin : riche en salicylate ; teneur modérée en histamine. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- SalicylateÉlevée
Le carmin est un rouge naturel extrait de la cochenille, mais l'origine naturelle n'aide pas ici : il appartient au groupe de colorants qui déclenchent régulièrement des réactions chez les personnes sensibles au salicylate.
Sources· 1
- Baenkler H-W., Dtsch Arztebl Int 105:8 (2008) 137-142, l'intolérance aux salicylates — mécanisme, spectre clinique, diagnostic et traitement
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Modérée
La cochenille (E120) est l'exception, et la différence compte. C'est un rouge naturel extrait d'insectes, et elle porte un mécanisme qu'aucun autre ici ne porte : une ALLERGIE IgE documentée, avec des cas confirmés, anaphylaxie comprise, qui ne dépend pas de la dose comme le fait un libérateur. La liste suisse la marque tout de même L à 2 sur 3 : elle est donc dans les deux groupes, et non hors des libérateurs.
Sources· 3
- Zuberbier et al., recommandation EAACI/GA2LEN sur l'urticaire
- réévaluations des colorants alimentaires par l'EFSA (2009-2016)
- SIGHI — Swiss Interest Group Histamine Intolerance, liste de compatibilité alimentaire (2024-08-29), pour la classification L et la note de compatibilité
- TyramineAucune
- SaccharoseAucune
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
- GlutenNon
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- Acide acétique
- Acide adipique
- Acide alginique
- Acide ascorbique
- Acide benzoïque
- Acide borique
- Acide chlorhydrique
- Acide cholique
Questions fréquentes
Carmin : quelles intolérances ?
Intolérances notables : salicylate et histamine. Aucune trace : tyramine, saccharose, FODMAPs, lactose, oligosaccharides, sorbitol, fructose, nickel, oxalates et gluten.
Carmin : quelle teneur en salicylate ?
Teneur élevée en salicylate. Le carmin est un rouge naturel extrait de la cochenille, mais l'origine naturelle n'aide pas ici : il appartient au groupe de colorants qui déclenchent régulièrement des réactions chez les personnes sensibles au salicylate.
Carmin : quelle teneur en histamine ?
Teneur modérée en histamine. La cochenille (E120) est l'exception, et la différence compte. C'est un rouge naturel extrait d'insectes, et elle porte un mécanisme qu'aucun autre ici ne porte : une ALLERGIE IgE documentée, avec des cas confirmés, anaphylaxie comprise, qui ne dépend pas de la dose comme le fait un libérateur. La liste suisse la marque tout de même L à 2 sur 3 : elle est donc dans les deux groupes, et non hors des libérateurs. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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