Amarante (E123)
Autres noms E123, FD&C Red No. 2
Amarante (E123) : riche en salicylate ; teneur modérée en histamine ; faible teneur en nickel. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- SalicylateÉlevée
Le colorant azoïque de ce nom, à ne pas confondre avec la céréale — un rouge foncé, et l'un des colorants de synthèse à réaction croisée dans l'intolérance au salicylate.
Sources· 1
- Baenkler H-W., Dtsch Arztebl Int 105:8 (2008) 137-142, l'intolérance aux salicylates — mécanisme, spectre clinique, diagnostic et traitement
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Modérée
L'amarante (E123) est le colorant de ce nom, pas la céréale — deux choses entièrement différentes qui partagent un mot. Il est interdit aux États-Unis depuis 1976 et subsiste dans l'UE pour une liste d'usages très courte, dont les vins apéritifs et les œufs de poisson : la plupart des gens ne le croisent jamais. Là où il apparaît, il est classé parmi les colorants libérateurs. La liste suisse le note 2 sur 3 et le marque L, sa lettre pour les libérateurs de médiateurs mastocytaires — une raison présumée et non une mesure.
Sources· 4
- Zuberbier et al., recommandation EAACI/GA2LEN sur l'urticaire
- réévaluations des colorants alimentaires par l'EFSA (2009-2016)
- U.S. FDA colour additive status list, for the 1976 delisting of FD&C Red No. 2
- SIGHI — Swiss Interest Group Histamine Intolerance, liste de compatibilité alimentaire (2024-08-29), pour la classification L et la note de compatibilité
- NickelFaible
L'amarante est un colorant azoïque de synthèse, construit à partir d'acides naphtalènesulfoniques : aucune fraction végétale ou minérale n'y entre.
Sources· 1
- Règlement (UE) n° 231/2012, critères de pureté des additifs alimentaires
- TyramineAucune
- SaccharoseAucune
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- OxalatesAucune
- GlutenNon
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- Acide acétique
- Acide adipique
- Acide alginique
- Acide ascorbique
- Acide benzoïque
- Acide borique
- Acide chlorhydrique
- Acide cholique
Questions fréquentes
Amarante (E123) : quelles intolérances ?
Intolérances notables : salicylate, histamine et nickel. Aucune trace : tyramine, saccharose, FODMAPs, lactose, oligosaccharides, sorbitol, fructose, oxalates et gluten.
Amarante (E123) : quelle teneur en salicylate ?
Teneur élevée en salicylate. Le colorant azoïque de ce nom, à ne pas confondre avec la céréale — un rouge foncé, et l'un des colorants de synthèse à réaction croisée dans l'intolérance au salicylate.
Amarante (E123) : quelle teneur en histamine ?
Teneur modérée en histamine. L'amarante (E123) est le colorant de ce nom, pas la céréale — deux choses entièrement différentes qui partagent un mot. Il est interdit aux États-Unis depuis 1976 et subsiste dans l'UE pour une liste d'usages très courte, dont les vins apéritifs et les œufs de poisson : la plupart des gens ne le croisent jamais. Là où il apparaît, il est classé parmi les colorants libérateurs. La liste suisse le note 2 sur 3 et le marque L, sa lettre pour les libérateurs de médiateurs mastocytaires — une raison présumée et non une mesure.
Amarante (E123) : quelle teneur en nickel ?
Faible teneur en nickel. L'amarante est un colorant azoïque de synthèse, construit à partir d'acides naphtalènesulfoniques : aucune fraction végétale ou minérale n'y entre. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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