Butylhydroxytoluène

Intolérances notables : histamine, salicylate et nickel. Aucune trace : FODMAPs, lactose, gluten, fructose, oligosaccharides, sorbitol, saccharose, tyramine et oxalates.

Teneur modérée en histamine. Le BHT (E321) fait le même travail que le BHA dans les mêmes produits, et on les emploie souvent ensemble parce qu'ils protègent les graisses à des stades différents du rancissement. Sa position ici est la même et les données aussi : minces, observationnelles, maintenues dans les protocoles par association. Il existe aussi un chiffre réglementaire pour celui-ci, et il a bougé dans le sens qu'on attend rarement : en ré-évaluant le BHT, l'EFSA a relevé sa DJA à 0,25 mg par kilo de poids corporel et par jour, contre 0,05 auparavant, sur un NOAEL de 25 mg/kg chez le rat, et l'a jugé sans préoccupation génotoxique. Les adultes ne risquent guère d'atteindre cette DJA. LES ENFANTS au 95e centile d'apport en Finlande et aux Pays-Bas la dépassent. C'est une limite toxicologique et non un seuil d'intolérance — ce sont deux objets différents — mais c'est le seul chiffre ferme que cet additif porte ici. Aucun d'eux ne porte d'histamine. Les antioxydants figurent ici parce que les protocoles d'éviction des pseudo-allergènes les retirent en famille, et les réactions rapportées sont pseudo-allergiques et non liées aux amines.

Teneur modérée en salicylate. Le BHT est un proche parent du BHA, utilisé dans le même but et dans les mêmes produits, et il présente une réaction croisée avec le salicylate pour la même raison phénolique. Il existe aussi un chiffre réglementaire pour celui-ci, et il a bougé dans le sens qu'on attend rarement : en ré-évaluant le BHT, l'EFSA a relevé sa DJA à 0,25 mg par kilo de poids corporel et par jour, contre 0,05 auparavant, sur un NOAEL de 25 mg/kg chez le rat, et l'a jugé sans préoccupation génotoxique. Les adultes ne risquent guère d'atteindre cette DJA. LES ENFANTS au 95e centile d'apport en Finlande et aux Pays-Bas la dépassent. C'est une limite toxicologique et non un seuil d'intolérance — ce sont deux objets différents — mais c'est le seul chiffre ferme que cet additif porte ici.

Faible teneur en nickel. Le BHT est un antioxydant de synthese bati a partir de matieres premieres petrochimiques. Aucun nickel dans la formule ; une trace ne peut venir que de la synthese. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.