Lait fermenté

Lait fermenté est notable pour FODMAPs, Lactose, Histamine et Tyramine.

Lait fermenté contient des quantités modérées de FODMAPs. le FODMAP en cause ici est le lactose, le sucre du lait que beaucoup d'adultes digèrent mal. Les produits laitiers sans lactose, ou les fromages à pâte dure affinés naturellement très pauvres en lactose, restent pauvres en FODMAP.

Lait fermenté contient des quantités modérées de Lactose. le babeurre fermenté a déjà vu une partie de son lactose consommée par les ferments — environ 3-4 g pour 100 ml, un peu moins que le lait.

Lait fermenté contient des quantités modérées de Histamine. Ensemencé, donc des bactéries ont travaillé — et partout où des bactéries fermentent un aliment protéique, un peu d'histamine suit. Bien en dessous d'un fromage affiné, mais au-dessus du lait nature.

Lait fermenté contient de faibles quantités de Tyramine. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.