Foie de poulet
Foie de poulet est riche en Histamine et Tyramine. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Élevée
les abats comme le foie se dégradent vite et leur histamine monte rapidement après l'abattage, ils ne sont donc tolérables que très frais ou congelés aussitôt. Un foie plus ancien ou conservé est riche en histamine.
- TyramineÉlevée
Le foie est l'exception non fermentée classique : il est riche en tyramine dès qu'il n'est plus parfaitement frais, car il est dense en protéines et se dégrade vite. Les anciens régimes IMAO l'interdisaient purement et simplement ; les recommandations actuelles sont plus fines — du foie frais cuisiné le jour de l'achat est la forme à faible risque, du foie stocké ne l'est pas. Sources : Gardner et al., J Clin Psychiatry 1996 ; McCabe-Sellers et al., J Food Compos Anal 2006.
- SalicylateAucune
- SaccharoseAucune
- FODMAPsAucune
- LactoseAucune
- OligosaccharidesAucune
- SorbitolAucune
- FructoseAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
- GlutenNon
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
Sensible au Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO) ? Vérifiez aussi ceux-ci
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Questions fréquentes
Quelles intolérances concernent foie de poulet ?
foie de poulet est notable pour Histamine et Tyramine.
foie de poulet contient-il Histamine ?
Oui — foie de poulet est riche en Histamine. les abats comme le foie se dégradent vite et leur histamine monte rapidement après l'abattage, ils ne sont donc tolérables que très frais ou congelés aussitôt. Un foie plus ancien ou conservé est riche en histamine.
foie de poulet contient-il Tyramine ?
Oui — foie de poulet est riche en Tyramine. Le foie est l'exception non fermentée classique : il est riche en tyramine dès qu'il n'est plus parfaitement frais, car il est dense en protéines et se dégrade vite. Les anciens régimes IMAO l'interdisaient purement et simplement ; les recommandations actuelles sont plus fines — du foie frais cuisiné le jour de l'achat est la forme à faible risque, du foie stocké ne l'est pas. Sources : Gardner et al., J Clin Psychiatry 1996 ; McCabe-Sellers et al., J Food Compos Anal 2006. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.