Chocolat
Chocolat est riche en Histamine et Nickel. On y trouve aussi des quantités modérées de Tyramine, Salicylate et Oxalates. On y trouve de faibles quantités de FODMAPs, Lactose et Saccharose. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Élevée
le cacao et le chocolat sont des libérateurs d'histamine et bloquent aussi la DAO, l'enzyme qui élimine l'histamine, double peine pour les personnes sensibles. Plus le chocolat est noir et riche en cacao, plus l'effet sur l'histamine est fort.
- NickelÉlevée
- TyramineModérée
C'est une entrée faible, et autant le dire : chocolat, cacao, fruits à coque, agrumes et café figurent sur les anciennes listes IMAO, mais les revues modernes ont trouvé leur teneur en tyramine trop basse pour compter aux portions normales — l'effet du chocolat, s'il existe, est attribué à la phényléthylamine, pas à la tyramine. Ils ont été retirés de la liste stricte il y a des décennies. Testez plutôt que d'éviter par principe. Sources : Gardner et al., J Clin Psychiatry 1996 (la revue qui a resserré le régime IMAO) ; McCabe-Sellers et al., J Food Compos Anal 2006.
- SalicylateModérée
- OxalatesModérée
le cacao et le chocolat noir sont très riches en oxalates, et plus il y a de cacao, plus il y a d'oxalates. Le chocolat au lait contient moins d'oxalates mais s'en accumule quand même si on en mange beaucoup.
- FODMAPsFaible
- LactoseFaible
ce n'est pas un produit laitier, mais la poudre de lait ou le petit-lait y sont des ingrédients courants — le lactose dépend donc entièrement de la marque. La dose est généralement faible ; vérifiez l'étiquette, où le lait doit être déclaré comme allergène.
- SaccharoseFaible
- GlutenNon
- FructoseAucune
- OligosaccharidesAucune
- SorbitolAucune
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
Sensible au Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO) ? Vérifiez aussi ceux-ci
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- Cacao→
- Chocolat au lait→
- Chocolat blanc→
- Chocolat noir→
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Questions fréquentes
Quelles intolérances concernent Chocolat ?
Chocolat est notable pour Histamine, Nickel, Tyramine, Salicylate, Oxalates, FODMAPs, Lactose et Saccharose.
Chocolat contient-il Histamine ?
Oui — Chocolat est riche en Histamine. le cacao et le chocolat sont des libérateurs d'histamine et bloquent aussi la DAO, l'enzyme qui élimine l'histamine, double peine pour les personnes sensibles. Plus le chocolat est noir et riche en cacao, plus l'effet sur l'histamine est fort.
Chocolat contient-il Nickel ?
Oui — Chocolat est riche en Nickel.
Chocolat contient-il Tyramine ?
Chocolat contient des quantités modérées de Tyramine. C'est une entrée faible, et autant le dire : chocolat, cacao, fruits à coque, agrumes et café figurent sur les anciennes listes IMAO, mais les revues modernes ont trouvé leur teneur en tyramine trop basse pour compter aux portions normales — l'effet du chocolat, s'il existe, est attribué à la phényléthylamine, pas à la tyramine. Ils ont été retirés de la liste stricte il y a des décennies. Testez plutôt que d'éviter par principe. Sources : Gardner et al., J Clin Psychiatry 1996 (la revue qui a resserré le régime IMAO) ; McCabe-Sellers et al., J Food Compos Anal 2006.
Chocolat contient-il Salicylate ?
Chocolat contient des quantités modérées de Salicylate. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.