Sorbate de calcium
Autres noms E203
Sorbate de calcium : riche en histamine et salicylate. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Élevée
Le sorbate de calcium (E203) a été retiré de la liste européenne en 2018, l'EFSA n'ayant pas pu achever sa réévaluation avec les données disponibles — absence de preuves plutôt que preuve d'un danger. Son usage passé était le traitement de surface des fromages. Même position que la famille sur cet axe. Le sorbate ne porte pas d'histamine. Il figure ici parce que la liste suisse de compatibilité note mal les conservateurs en famille, et ce que cette liste publie est une compatibilité ressentie et non une teneur mesurée.
Sources· 2
- SIGHI (Swiss Interest Group Histamine Intolerance) food list
- réévaluation de l'acide sorbique et des sorbates par l'EFSA, 2015
- SalicylateÉlevée
Calcium Sorbate : sel de calcium de l'acide sorbique, utilisé là où la forme potassique ne convient pas. Même conservateur, même raison de figurer sur une liste d'éviction des salicylates.
Sources· 1
- Baenkler H-W., Dtsch Arztebl Int 105:8 (2008) 137-142, l'intolérance aux salicylates — mécanisme, spectre clinique, diagnostic et traitement
- TyramineAucune
- SaccharoseAucune
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
- GlutenNon
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Sensible au Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO) ? Vérifiez aussi ceux-ci
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- 4-hexylrésorcinol
- Acétate de potassium
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- Acide acétique
- Acide adipique
- Acide alginique
- Acide ascorbique
- Acide benzoïque
- Acide borique
- Acide chlorhydrique
- Acide cholique
Questions fréquentes
Sorbate de calcium : quelles intolérances ?
Intolérances notables : histamine et salicylate. Aucune trace : tyramine, saccharose, FODMAPs, lactose, oligosaccharides, sorbitol, fructose, nickel, oxalates et gluten.
Sorbate de calcium : quelle teneur en histamine ?
Teneur élevée en histamine. Le sorbate de calcium (E203) a été retiré de la liste européenne en 2018, l'EFSA n'ayant pas pu achever sa réévaluation avec les données disponibles — absence de preuves plutôt que preuve d'un danger. Son usage passé était le traitement de surface des fromages. Même position que la famille sur cet axe. Le sorbate ne porte pas d'histamine. Il figure ici parce que la liste suisse de compatibilité note mal les conservateurs en famille, et ce que cette liste publie est une compatibilité ressentie et non une teneur mesurée.
Sorbate de calcium : quelle teneur en salicylate ?
Teneur élevée en salicylate. Calcium Sorbate : sel de calcium de l'acide sorbique, utilisé là où la forme potassique ne convient pas. Même conservateur, même raison de figurer sur une liste d'éviction des salicylates. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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