Vinaigre de Modène
Vinaigre de Modène est riche en Histamine. On y trouve de faibles quantités de Fructose, Saccharose, Tyramine, Salicylate et Nickel. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Élevée
Le vinaigre est fermenté deux fois — d'abord en alcool, puis en acide acétique — et les bactéries produisent de l'histamine aux deux étapes. Le vieillissement en bois en ajoute encore : le balsamique et le xérès sont donc en tête. Un filet dans une vinaigrette représente peu de volume, mais c'est concentré : c'est l'un des déclencheurs les plus négligés.
- FructoseFaible
- SaccharoseFaible
- TyramineFaible
- SalicylateFaible
- NickelFaible
- FODMAPsAucune
- LactoseAucune
- GlutenNon
- OligosaccharidesAucune
- SorbitolAucune
- OxalatesAucune
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
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Questions fréquentes
Quelles intolérances concernent vinaigre de Modène ?
vinaigre de Modène est notable pour Histamine, Fructose, Saccharose, Tyramine, Salicylate et Nickel.
vinaigre de Modène contient-il Histamine ?
Oui — vinaigre de Modène est riche en Histamine. Le vinaigre est fermenté deux fois — d'abord en alcool, puis en acide acétique — et les bactéries produisent de l'histamine aux deux étapes. Le vieillissement en bois en ajoute encore : le balsamique et le xérès sont donc en tête. Un filet dans une vinaigrette représente peu de volume, mais c'est concentré : c'est l'un des déclencheurs les plus négligés.
vinaigre de Modène contient-il Fructose ?
vinaigre de Modène contient de faibles quantités de Fructose.
vinaigre de Modène contient-il Saccharose ?
vinaigre de Modène contient de faibles quantités de Saccharose.
vinaigre de Modène contient-il Tyramine ?
vinaigre de Modène contient de faibles quantités de Tyramine. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.