Bleu brillant FCF

Le bleu brillant FCF (E133) est le bleu des boissons glacées, des boissons énergétiques et des bonbons fantaisie. Il est très peu absorbé — l'essentiel traverse sans changer — ce qui explique en partie que les réactions rapportées soient moins nombreuses que pour les colorants azoïques. Il figure sur la liste d'éviction au titre de la classe des colorants. Rien de tout cela ne concerne une teneur en histamine : un colorant n'en porte pas. Les colorants figurent ici parce que le régime d'éviction des pseudo-allergènes les retire en bloc, et ce régime n'est lui-même pas démontré en double aveugle.

Le bleu brillant FCF est un colorant triarylméthane et non un azoïque, et rien dans cette structure ne ressemble à l'acide salicylique — or c'est cette ressemblance qui met la tartrazine et les rouges azoïques sur cet axe. La distinction est structurelle et non mesurée : aucun dosage de salicylate d'un colorant n'est publié.