Butylhydroxyanisole

Intolérances notables : histamine, salicylate et nickel. Aucune trace : FODMAPs, lactose, gluten, fructose, oligosaccharides, sorbitol, saccharose, tyramine et oxalates.

Teneur élevée en histamine. Le BHA (E320) est l'antioxydant phénolique employé dans les matières grasses, les chewing-gums et la purée instantanée, et il figure dans les régimes pauvres en pseudo-allergènes comme libérateur possible, sur des données faibles et largement observationnelles. À connaître plutôt qu'à éviter par principe — et à savoir : c'est le plus étudié des trois, d'où son signalement plus élevé. La liste suisse le note 2 sur 3 et le marque L, sa lettre pour les libérateurs de médiateurs mastocytaires — une raison présumée et non une mesure.

Teneur modérée en salicylate. Le BHA est un antioxydant phénolique ajouté aux graisses pour les empêcher de rancir, et c'est le cycle phénolique qui explique les réactions chez les personnes sensibles au salicylate. Il ne contient pas de salicylate.

Teneur modérée en nickel. L'hydroxyanisole butylé est un antioxydant de synthèse pour les matières grasses. Rien dans la molécule ne contient de nickel, mais le nickel est le catalyseur de référence de la synthèse organique industrielle, et une trace du catalyseur subsiste dans le produit. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.