Intolerance Checker
Histamina
Histamina: qué es, cómo se manifiesta y qué alimentos vigilar.
¿Qué es?
La intolerancia a la histamina es un déficit de la enzima DAO que normalmente descompone la histamina dietética. Síntomas: enrojecimiento, dolor de cabeza, urticaria, malestar digestivo, a veces hipotensión. Tres categorías importan: (1) alimentos ricos — quesos curados, embutidos, fermentados, pescado, alcohol; (2) liberadores que desencadenan liberación endógena — fresas, tomates, cítricos, chocolate; (3) inhibidores de DAO que bloquean su eliminación — alcohol, té negro, bebidas energéticas. Importante: las valoraciones aquí suponen que el alimento se consume ultra-fresco. La histamina se acumula rápidamente en alimentos ricos en proteínas (pescado, carne, sobras, queso maduro) con el paso de las horas — un alimento valorado como seguro puede volverse arriesgado en pocas horas tras cocinarse o pocos días en la nevera. Regla general: evitar todos los productos fermentados, curados o de larga conservación, congelar inmediatamente pescado y carne si no se consumen el mismo día, y consumir cualquier plato preparado en menos de 24 h.
Fuente: Maintz & Novak 2007, American Journal of Clinical Nutrition
Alimentos a evitar· 97
- Ácido acético→
- Licor de huevo→
- Etanol→
- Rojo allura→
- Anchoveta→
- Arenque del Atlántico→
- Berenjena→
- Aguacate→
- Vinagre de Módena→
- Banana→
- Higado de res→
- Cerveza→
- Ácido benzoico→
- Alcohol bencílico→
- Queso azul→
- Queso brie→
- Negro PN→
- Marrón FK→
- Marrón HT→
- BHA→
- Hidrogenosulfito de calcio→
- Sorbato de calcio→
- Sulfito de calcio→
- Queso Camembert→
- Color Caramelo II→
- Pimienta roja picante→
- Queso Cheddar→
- Higado de pollo→
- Chile molido→
- Chocolate→
- Chorizo extra→
- Embutido curado→
- Galato de dodecilo→
- Ponche de huevo→
- Queso suizo→
- Bebida energética→
- Bebida energética sin azúcar→
- Rojo No. 3→
- Tofu fermentado→
- Queso griego→
+57 más
Consumir con moderación· 132
- Harina de almendra→
- Leche de almendra→
- Rojo N° 2→
- Color Caramelo III→
- Carmoisina→
- Tocino→
- Caldo de res→
- Pimienta negra→
- Naranja sanguina→
- Pastilla de caldo→
- Coquitos→
- Azul No. 1→
- Buttermilk→
- BHT→
- Cafeína→
- Diglutamato de calcio→
- Propionato cálcico→
- Melón cantaloupe→
- Colorante caramelo→
- Extracto de cochinilla→
- Castañas de cajú→
- Champagne→
- Tomates cherry→
- Caldo de pollo→
+108 más
Bajo contenido· 229
- Advantame→
- Frijol azuki→
- Agar→
- Colín de Alaska→
- Cerveza 0.0%→
- Alitame→
- Pimienta gorda→
- Almendras→
- Crema de almendras→
- Nata de almendras→
- Yogur de almendra→
- Pigmento de aluminio→
- Alfa-amilasa→
- Rape→
- Anís en grano→
- Annatto→
- Vinagre de sidra→
- Corazones de alcachofa→
+211 más
430 alimentos más han sido evaluados y no suponen ningún riesgo para esta intolerancia. Explorar todos los alimentos →
Preguntas frecuentes
¿Qué alimentos evitar con Histamina?
Los alimentos ricos en Histamina incluyen Ácido acético, licor de huevo, Etanol, rojo allura, anchoveta, arenque del Atlántico, berenjena, aguacate, y 89 más.
¿Qué alimentos son moderados en Histamina?
Los alimentos con Histamina moderado incluyen harina de almendra, Leche de almendra, rojo N° 2, Color Caramelo III, carmoisina, tocino.
¿Qué alimentos son bajos en Histamina?
Los alimentos bajos en Histamina incluyen Advantame, frijol azuki, Agar, colín de Alaska, cerveza 0.0%, Alitame. 430 alimentos más se analizaron sin Histamina significativo.
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