Marrón HT

Intolerancias notables: histamina, salicilato, FODMAPs, tiramina y níquel. Sin rastro: lactosa, gluten, fructosa, oligosacáridos, sorbitol, sacarosa y oxalatos.

Alto contenido de histamina. El pardo HT (E155) es el marrón de bizcochos y galletas con sabor a chocolate que llevan poco o ningún cacao: está ahí para dar el color que el cacao no da. Es azoico, pero no uno de los seis que llevan la advertencia infantil. Nada de esto trata del contenido de histamina: un color no lleva ninguna. Los colorantes figuran aquí porque la dieta de eliminación de pseudoalérgenos los retira en bloque, y esa dieta no está demostrada en ensayos doble ciego.

Alto contenido de salicilato. Colorante azoico marrón usado en productos con sabor a chocolate, y parte del grupo de colores sintéticos al que reaccionan las personas sensibles al salicilato.

Bajo contenido de FODMAPs. El marrón HT no contiene hidrato de carbono fermentable alguno.

Bajo contenido de tiramina. El marrón HT no contiene tiramina. Está más arriba en el eje de la histamina que aquí, lo que no es una contradicción: aquel eje cuenta los liberadores —lo que hace que el cuerpo libere su propia histamina— mientras que este solo cuenta el contenido. No existe un liberador de tiramina, porque el cuerpo no almacena ninguna que liberar. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.