Carmín
Otros nombres E120, cochineal extract
Carmín: alto contenido de salicilato; contenido moderado de histamina. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- SalicilatoAlta
El carmín es un rojo natural extraído de la cochinilla, pero el origen natural no ayuda aquí: pertenece al grupo de colorantes que desencadena reacciones con regularidad en personas sensibles al salicilato.
Fuentes· 1
- Baenkler H-W., Dtsch Arztebl Int 105:8 (2008) 137-142, la intolerancia a los salicilatos — mecanismo, espectro clínico, diagnóstico y tratamiento
- HistaminaModerada
El carmín (E120) es la excepción, y la diferencia importa. Es un rojo natural extraído de la cochinilla, y lleva un mecanismo que ningún otro de aquí lleva: una ALERGIA IgE documentada, con casos confirmados, anafilaxia incluida, que no depende de la dosis como sí depende un liberador. La lista suiza lo marca igualmente L, a 2 sobre 3: está pues en los dos grupos, y no fuera de los liberadores.
Fuentes· 3
- Zuberbier et al., guía EAACI/GA2LEN sobre la urticaria
- reevaluaciones de los colorantes alimentarios por la EFSA (2009-2016)
- SIGHI — Swiss Interest Group Histamine Intolerance, lista de compatibilidad alimentaria (2024-08-29), por la clasificación L y la valoración de compatibilidad
- TiraminaNinguna
- SacarosaNinguna
- FODMAPsNinguna
- LactosaFODMAPsNinguna
- OligosacáridosFODMAPsNinguna
- SorbitolFODMAPsNinguna
- FructosaFODMAPsNinguna
- NíquelNinguna
- OxalatosNinguna
- GlutenNo
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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Más en rojo amaranto
- 4-hexilresorcinol
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- Acetato de sodio
- Achiote
- Ácido acético
- Ácido adípico
- Ácido algínico
- Ácido ascórbico
- Ácido benzoico
- Ácido bórico
Preguntas frecuentes
Carmín: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: salicilato y histamina. Sin rastro: tiramina, sacarosa, FODMAPs, lactosa, oligosacáridos, sorbitol, fructosa, níquel, oxalatos y gluten.
Carmín: ¿contiene salicilato?
Alto contenido de salicilato. El carmín es un rojo natural extraído de la cochinilla, pero el origen natural no ayuda aquí: pertenece al grupo de colorantes que desencadena reacciones con regularidad en personas sensibles al salicilato.
Carmín: ¿contiene histamina?
Contenido moderado de histamina. El carmín (E120) es la excepción, y la diferencia importa. Es un rojo natural extraído de la cochinilla, y lleva un mecanismo que ningún otro de aquí lleva: una ALERGIA IgE documentada, con casos confirmados, anafilaxia incluida, que no depende de la dosis como sí depende un liberador. La lista suiza lo marca igualmente L, a 2 sobre 3: está pues en los dos grupos, y no fuera de los liberadores. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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