Marrón FK

Intolerancias notables: histamina, salicilato, níquel, FODMAPs y tiramina. Sin rastro: lactosa, gluten, fructosa, oligosacáridos, sorbitol, sacarosa y oxalatos.

Alto contenido de histamina. Brown FK: El pardo FK no es un colorante sino una mezcla de seis, y su autorización europea cubre exactamente un alimento: el arenque ahumado. Quien no come arenque ahumado casi con seguridad no lo toma. Donde se usa, pertenece a la clase de colorantes que retira una dieta baja en pseudoalérgenos. Nada de esto trata del contenido de histamina: un color no lleva ninguna. Los colorantes figuran aquí porque la dieta de eliminación de pseudoalérgenos los retira en bloque, y esa dieta no está demostrada en ensayos doble ciego.

Alto contenido de salicilato. Colorante marrón sintético usado históricamente en pescado ahumado, y uno de los colores agrupados con los azoicos como reactivo cruzado del salicilato.

Contenido moderado de níquel. El marrón FK es una mezcla de colorantes azoicos. Nada en la molécula contiene níquel, pero el níquel es el catalizador de referencia de la síntesis orgánica industrial, y una traza del catalizador sobrevive en el producto. Para este aditivo no existe techo legal de níquel alguno.

Bajo contenido de FODMAPs. El marrón FK no contiene hidrato de carbono fermentable alguno. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.