Alginato de amonio

Intolerancias notables: FODMAPs y níquel. Sin rastro: lactosa, histamina, gluten, fructosa, oligosacáridos, sorbitol, sacarosa, tiramina, salicilato y oxalatos.

Bajo contenido de FODMAPs. El alginato amónico viene de algas pardas y fermenta en el colon, pero despacio y de forma pareja, sin el tirón osmótico rápido que hace que un FODMAP sea un FODMAP. Bajo y no nulo, porque sí alimenta a las bacterias; bajo y no alto, porque lo hace con suavidad y se usa en fracciones de por ciento.

Bajo contenido de níquel. El alginato amonico es un extracto de alga neutralizado con amoniaco. El origen algal es aqui la unica via hacia el niquel, y la purificacion ya retiro la mayor parte de lo que la planta contenia. El alga es la razón de que este eje se plantee aquí: concentra oligoelementos del agua de mar, y la revisión que sostiene este nivel trata precisamente de esa carga en las algas y en los ingredientes derivados de ellas. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.