Crema de almendras

La crema de almendra es almendra y azúcar, y el azúcar diluye el níquel sin retirar nada. Entra en rellenos y bollería en cantidades generosas, así que la ración rara vez es pequeña.

La nata de almendra es bebida de almendra con más almendra y menos agua, así que su oxalato queda donde lo sitúa la proporción, y la proporción está en la etiqueta como porcentaje. Es una nata de cocina: llega en una salsa y no en un vaso.

La crema de almendra dulce se construye sobre un ingrediente diluido o usado en poca cantidad, y es la racion lo que lo mantiene bajo. Los umbrales FODMAP se miden en raciones y no en concentraciones: una cucharada de un ingrediente moderado y un tazon de uno bajo pueden caer en el mismo sitio, y asi es como el mismo fruto seco es alto entero y bajo en pasta.

La crema de almendra dulce es semilla o fruto seco molido sin etapa de fermentación, así que parte bajo. El riesgo es el enranciamiento más que las bacterias: un tarro abierto y dejado templado se estropea por oxidación, un deterioro distinto del que produce histamina.

La crema de almendra es baja en sacarosa por una razón de receta más que de ingrediente. Como con todo producto elaborado en este eje, decide la receta: una versión sin azúcar y una azucarada son aquí alimentos distintos.

La nata de almendra es almendra diluida, así que su salicilato es mucho más bajo que el del fruto seco. Como con la bebida de almendra, el porcentaje de almendra es lo que decide.