Chocolate
Chocolate tiene un alto contenido de Histamina y Níquel. También contiene cantidades moderadas de Tiramina, Salicilato y Oxalatos. Y contiene cantidades bajas de FODMAPs, Lactosa y Sacarosa. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- HistaminaAlta
el cacao y el chocolate son liberadores de histamina y además bloquean la DAO, la enzima que elimina la histamina, un doble problema para las personas sensibles. Cuanto más negro y con más cacao, mayor es el efecto sobre la histamina.
- NíquelAlta
- TiraminaModerada
Es una entrada débil, y conviene decirlo: chocolate, cacao, frutos secos, cítricos y café aparecen en las listas IMAO antiguas, pero las revisiones modernas hallaron su tiramina demasiado baja para importar a raciones normales — el efecto del chocolate, si existe, se atribuye a la feniletilamina, no a la tiramina. Se retiraron de la lista estricta hace décadas. Prueba en lugar de evitar por principio. Fuentes: Gardner et al., J Clin Psychiatry 1996; McCabe-Sellers et al., J Food Compos Anal 2006.
- SalicilatoModerada
- OxalatosModerada
el cacao y el chocolate negro son muy altos en oxalatos, y cuanto más cacao contiene, más oxalatos. El chocolate con leche tiene menos oxalatos pero suma si se come mucho.
- FODMAPsBaja
- LactosaBaja
no es un lácteo, pero la leche en polvo o el suero son ingredientes habituales aquí, así que la lactosa depende por completo de la marca. Suele ser una dosis pequeña; comprueba la etiqueta, donde la leche debe declararse como alérgeno.
- SacarosaBaja
- GlutenNo
- FructosaNinguna
- OligosacáridosNinguna
- SorbitolNinguna
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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- Albúmina de huevo→
- Cacao→
- Caldo de pollo→
- Caldo de res→
- Caldo vegetal→
- Cátsup→
- Chocolate amargo→
- Chocolate blanco→
- Chocolate con leche→
- Chocolate vegano→
- Compota de manzana→
- Concentrado de tomate con albahaca→
Preguntas frecuentes
¿Qué intolerancias afectan a Chocolate?
Chocolate destaca por Histamina, Níquel, Tiramina, Salicilato, Oxalatos, FODMAPs, Lactosa y Sacarosa.
¿Chocolate contiene Histamina?
Sí — Chocolate tiene un alto contenido de Histamina. el cacao y el chocolate son liberadores de histamina y además bloquean la DAO, la enzima que elimina la histamina, un doble problema para las personas sensibles. Cuanto más negro y con más cacao, mayor es el efecto sobre la histamina.
¿Chocolate contiene Níquel?
Sí — Chocolate tiene un alto contenido de Níquel.
¿Chocolate contiene Tiramina?
Chocolate contiene cantidades moderadas de Tiramina. Es una entrada débil, y conviene decirlo: chocolate, cacao, frutos secos, cítricos y café aparecen en las listas IMAO antiguas, pero las revisiones modernas hallaron su tiramina demasiado baja para importar a raciones normales — el efecto del chocolate, si existe, se atribuye a la feniletilamina, no a la tiramina. Se retiraron de la lista estricta hace décadas. Prueba en lugar de evitar por principio. Fuentes: Gardner et al., J Clin Psychiatry 1996; McCabe-Sellers et al., J Food Compos Anal 2006.
¿Chocolate contiene Salicilato?
Chocolate contiene cantidades moderadas de Salicilato. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.