Ácido algínico

Intolerancias notables: FODMAPs y níquel. Sin rastro: lactosa, histamina, gluten, fructosa, oligosacáridos, sorbitol, sacarosa, tiramina, salicilato y oxalatos.

Bajo contenido de FODMAPs. El ácido algínico viene de algas pardas y fermenta en el colon, pero despacio y de forma pareja, sin el tirón osmótico rápido que hace que un FODMAP sea un FODMAP. Bajo y no nulo, porque sí alimenta a las bacterias; bajo y no alto, porque lo hace con suavidad y se usa en fracciones de por ciento.

Bajo contenido de níquel. El acido alginico se extrae de algas pardas, y el alga concentra lo que lleva el agua de mar. La extraccion deja atras la mayor parte, y por eso el nivel es bajo y no el del alga misma. El alga es la razón de que el níquel se plantee aquí: concentra oligoelementos del agua de mar, y la revisión que sostiene este nivel trata precisamente de esa carga en las algas y en los ingredientes derivados de ellas. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.