Azorubina

Intolerancias notables: salicilato y histamina. Sin rastro: tiramina, sacarosa, FODMAPs, lactosa, oligosacáridos, sorbitol, fructosa, níquel, oxalatos y gluten.

Alto contenido de salicilato. Azorubine: colorante azoico usado para rojos y tonos de frutos rojos, y uno de los colores agrupados con la tartracina como reactivo cruzado del salicilato. Es además uno de los seis colorantes del anexo V del reglamento de aditivos, que deben llevar en la etiqueta la advertencia sobre la atención infantil: un criterio distinto de este eje, la atención y no el salicilato.

Contenido moderado de histamina. La azorrubina (E122, también vendida como carmoisina) da los rojos y los tonos de frutos rojos de caramelos, gelatinas y bizcochos de sobre. Otro de los seis de Southampton, así que lleva la advertencia sobre la atención en niños. El colorante no tiene histamina propia, así que lo que haga no es cuestión de contenido; pero la liberación es la clasificación de los protocolos de eliminación, no un mecanismo demostrado. La lista suiza lo puntúa 2 sobre 3 y lo marca L, su letra para los liberadores de mediadores mastocitarios: una razón presunta y no una medida. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.