Amaranto (E123)
Otros nombres E123, FD&C Red No. 2
Amaranto (E123): alto contenido de salicilato; contenido moderado de histamina; bajo contenido de níquel. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- SalicilatoAlta
El colorante azoico de ese nombre, no el cereal — un rojo oscuro, y uno de los colorantes sintéticos con reacción cruzada en la intolerancia al salicilato.
Fuentes· 1
- Baenkler H-W., Dtsch Arztebl Int 105:8 (2008) 137-142, la intolerancia a los salicilatos — mecanismo, espectro clínico, diagnóstico y tratamiento
- HistaminaModerada
El amaranto (E123) es el colorante de ese nombre, no el grano: dos cosas completamente distintas que comparten una palabra. Está prohibido en Estados Unidos desde 1976 y sobrevive en la UE para una lista de usos muy corta, entre ellos los vinos aperitivo y las huevas de pescado, así que casi nadie se lo encuentra. Donde aparece, se agrupa con los colorantes liberadores. La lista suiza lo puntúa 2 sobre 3 y lo marca L, su letra para los liberadores de mediadores mastocitarios: una razón presunta y no una medida.
Fuentes· 4
- Zuberbier et al., guía EAACI/GA2LEN sobre la urticaria
- reevaluaciones de los colorantes alimentarios por la EFSA (2009-2016)
- U.S. FDA colour additive status list, for the 1976 delisting of FD&C Red No. 2
- SIGHI — Swiss Interest Group Histamine Intolerance, lista de compatibilidad alimentaria (2024-08-29), por la clasificación L y la valoración de compatibilidad
- NíquelBaja
El amaranto es un colorante azoico de síntesis, construido a partir de ácidos naftalenosulfónicos: ninguna fracción vegetal o mineral entra en él. Para este aditivo no existe techo legal de níquel alguno.
Fuentes· 1
- Reglamento (UE) n.º 231/2012, criterios de pureza de los aditivos alimentarios
- TiraminaNinguna
- SacarosaNinguna
- FODMAPsNinguna
- LactosaFODMAPsNinguna
- OligosacáridosFODMAPsNinguna
- SorbitolFODMAPsNinguna
- FructosaFODMAPsNinguna
- OxalatosNinguna
- GlutenNo
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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- Acetato de cinc
- Acetato de potasio
- Acetato de sodio
- Achiote
- Ácido acético
- Ácido adípico
- Ácido algínico
- Ácido ascórbico
- Ácido benzoico
- Ácido bórico
Preguntas frecuentes
Amaranto (E123): ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: salicilato, histamina y níquel. Sin rastro: tiramina, sacarosa, FODMAPs, lactosa, oligosacáridos, sorbitol, fructosa, oxalatos y gluten.
Amaranto (E123): ¿contiene salicilato?
Alto contenido de salicilato. El colorante azoico de ese nombre, no el cereal — un rojo oscuro, y uno de los colorantes sintéticos con reacción cruzada en la intolerancia al salicilato.
Amaranto (E123): ¿contiene histamina?
Contenido moderado de histamina. El amaranto (E123) es el colorante de ese nombre, no el grano: dos cosas completamente distintas que comparten una palabra. Está prohibido en Estados Unidos desde 1976 y sobrevive en la UE para una lista de usos muy corta, entre ellos los vinos aperitivo y las huevas de pescado, así que casi nadie se lo encuentra. Donde aparece, se agrupa con los colorantes liberadores. La lista suiza lo puntúa 2 sobre 3 y lo marca L, su letra para los liberadores de mediadores mastocitarios: una razón presunta y no una medida.
Amaranto (E123): ¿contiene níquel?
Bajo contenido de níquel. El amaranto es un colorante azoico de síntesis, construido a partir de ácidos naftalenosulfónicos: ninguna fracción vegetal o mineral entra en él. Para este aditivo no existe techo legal de níquel alguno. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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