Hidroxianisol butilado

Intolerancias notables: histamina, salicilato y níquel. Sin rastro: FODMAPs, lactosa, gluten, fructosa, oligosacáridos, sorbitol, sacarosa, tiramina y oxalatos.

Alto contenido de histamina. El BHA (E320) es el antioxidante fenólico usado en grasas, chicles y puré instantáneo, y aparece en las dietas bajas en pseudoalérgenos como posible liberador con evidencia débil y sobre todo observacional. Conviene conocerlo más que evitarlo por principio, y conviene saber que es el más estudiado de los tres, de ahí su señalamiento más alto. La lista suiza lo puntúa 2 sobre 3 y lo marca L, su letra para los liberadores de mediadores mastocitarios: una razón presunta y no una medida.

Contenido moderado de salicilato. El BHA es un antioxidante fenólico añadido a las grasas para que no se enrancien, y el anillo fenólico explica las reacciones en personas sensibles al salicilato. No contiene salicilato.

Contenido moderado de níquel. El hidroxianisol butilado es un antioxidante sintético para grasas. Nada en la molécula contiene níquel, pero el níquel es el catalizador de referencia de la síntesis orgánica industrial, y una traza del catalizador sobrevive en el producto. Para este aditivo no existe techo legal de níquel alguno. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.