Tocino
Tocino contiene cantidades moderadas de Histamina, Sorbitol y Tiramina. Y contiene cantidades bajas de FODMAPs, Oligosacáridos, Sacarosa, Salicilato y Níquel. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- HistaminaModerada
Curado y a menudo ahumado: la histamina se forma durante el curado y sigue subiendo en el paquete una vez abierto. El cerdo fresco no se comporta así — es el curado y el almacenamiento, no la carne.
- SorbitolModerada
- TiraminaModerada
La carne curada y secada al aire concentra la tiramina por partida doble: las bacterias descarboxilan la tirosina durante el curado, y el secado retira agua, así que lo que queda es más denso. El tiempo de curación es la palanca: un salami o un jamón de larga curación están muy por encima de una pieza fresca, y cocinarlos no lo reducirá (la tiramina resiste el calor). Fuentes: EFSA Journal 2011; McCabe-Sellers et al., J Food Compos Anal 2006.
- FODMAPsBaja
- OligosacáridosBaja
- SacarosaBaja
- SalicilatoBaja
- NíquelBaja
- LactosaNinguna
- GlutenNinguna
- FructosaNinguna
- OxalatosNinguna
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
Nota sobre este alimento
Even though it contains no oxalates, it has salt, which increases the risk of forming calcium oxalate kidney stones.
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Preguntas frecuentes
¿Qué intolerancias afectan a tocino?
tocino destaca por Histamina, Sorbitol, Tiramina, FODMAPs, Oligosacáridos, Sacarosa, Salicilato y Níquel.
¿tocino contiene Histamina?
tocino contiene cantidades moderadas de Histamina. Curado y a menudo ahumado: la histamina se forma durante el curado y sigue subiendo en el paquete una vez abierto. El cerdo fresco no se comporta así — es el curado y el almacenamiento, no la carne.
¿tocino contiene Sorbitol?
tocino contiene cantidades moderadas de Sorbitol.
¿tocino contiene Tiramina?
tocino contiene cantidades moderadas de Tiramina. La carne curada y secada al aire concentra la tiramina por partida doble: las bacterias descarboxilan la tirosina durante el curado, y el secado retira agua, así que lo que queda es más denso. El tiempo de curación es la palanca: un salami o un jamón de larga curación están muy por encima de una pieza fresca, y cocinarlos no lo reducirá (la tiramina resiste el calor). Fuentes: EFSA Journal 2011; McCabe-Sellers et al., J Food Compos Anal 2006.
¿tocino contiene FODMAPs?
tocino contiene cantidades bajas de FODMAPs. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.