Queso brie
Otros nombres brie cheese
Queso brie: alto contenido de histamina y tiramina; bajo contenido de gluten. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- HistaminaAlta
El brie madura de fuera hacia dentro, y la histamina sigue ese frente: el centro calcáreo de un brie joven no es el mismo alimento que el borde líquido de uno pasado. Es el caso raro en que el nivel se ve a simple vista: comprarlo firme y comerlo pronto.
Fuentes· 3
- Fox PF, Cheese - Chemistry, Physics and Microbiology, vol. 1
- McCabe-Sellers et al., J Food Compos Anal 2006
- Maintz & Novak, Am J Clin Nutr 2007
- TiraminaAlta
El brie madura de la corteza hacia dentro, y la tiramina sigue ese frente: el centro calcáreo de un brie joven y el borde líquido de uno pasado no son la misma dosis. Es el caso raro en que se puede juzgar el nivel mirándolo.
Fuentes· 3
- panel científico de la EFSA sobre peligros biológicos, dictamen científico sobre la tiramina y la histamina en los alimentos fermentados, EFSA Journal 2011
- McCabe-Sellers et al., J Food Compos Anal 2006
- Gardner et al., J Clin Psychiatry 1996
- GlutenPosible
El brie es un queso de corteza florida y no un azul, y no tiene ninguna vía para el gluten: el cultivo es otro moho y nunca se desarrolló sobre pan. Está en esta lista porque los quesos se revisan por categoría, y el único riesgo real ahí es un rebozado o una versión rellena.
Fuentes· 5
- Coeliac UK — recomendaciones sobre la dieta sin gluten: «All spirits are distilled during the manufacturing process and this process removes any trace of gluten»
- cervezas, lagers, stouts y ales no aptas
- cerveza sin gluten a 20 ppm o menos
- vinagre de malta de cebada analizado y etiquetado sin gluten
- Reglamento (UE) n.º 1169/2011, anexo II
- SalicilatoNinguna
- SacarosaNinguna
- FODMAPsNinguna
- LactosaFODMAPsNinguna
- OligosacáridosFODMAPsNinguna
- SorbitolFODMAPsNinguna
- FructosaFODMAPsNinguna
- NíquelNinguna
- OxalatosNinguna
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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Preguntas frecuentes
Queso brie: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: histamina, tiramina y gluten. Sin rastro: salicilato, sacarosa, FODMAPs, lactosa, oligosacáridos, sorbitol, fructosa, níquel y oxalatos.
Queso brie: ¿contiene histamina?
Alto contenido de histamina. El brie madura de fuera hacia dentro, y la histamina sigue ese frente: el centro calcáreo de un brie joven no es el mismo alimento que el borde líquido de uno pasado. Es el caso raro en que el nivel se ve a simple vista: comprarlo firme y comerlo pronto.
Queso brie: ¿contiene tiramina?
Alto contenido de tiramina. El brie madura de la corteza hacia dentro, y la tiramina sigue ese frente: el centro calcáreo de un brie joven y el borde líquido de uno pasado no son la misma dosis. Es el caso raro en que se puede juzgar el nivel mirándolo.
Queso brie: ¿contiene gluten?
Bajo contenido de gluten. El brie es un queso de corteza florida y no un azul, y no tiene ninguna vía para el gluten: el cultivo es otro moho y nunca se desarrolló sobre pan. Está en esta lista porque los quesos se revisan por categoría, y el único riesgo real ahí es un rebozado o una versión rellena. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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