Queso Camembert
Queso Camembert tiene un alto contenido de Histamina y Tiramina. Y contiene cantidades bajas de Oxalatos. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- HistaminaAlta
los quesos de pasta blanda o en salmuera desarrollan histamina al madurar, así que una pieza cremosa o muy madura tiene mucha más histamina que una joven. Cómelos lo más frescos posible para limitar la histamina.
- TiraminaAlta
El queso curado es el alimento de referencia de la tiramina — el «efecto queso» lleva su nombre. Las bacterias degradan la proteína de la leche durante meses y descarboxilan su tirosina: la tiramina sigue a la maduración de forma casi lineal — un cheddar maduro o un azul pueden superar los 100 mg/kg, mientras un queso fresco está cerca de cero. Cocinarlo no la destruye, y sigue subiendo en la nevera tras abrirlo. Si tomas un antidepresivo IMAO, este es el alimento más importante a evitar — una ración grande puede desencadenar una crisis hipertensiva. Fuentes: Panel EFSA de Peligros Biológicos, opinión sobre tiramina e histamina en alimentos fermentados, EFSA Journal 2011; McCabe-Sellers et al., J Food Compos Anal 2006; Gardner et al., J Clin Psychiatry 1996.
- OxalatosBaja
- SalicilatoNinguna
- SacarosaNinguna
- FODMAPsNinguna
- LactosaNinguna
- OligosacáridosNinguna
- SorbitolNinguna
- FructosaNinguna
- NíquelNinguna
- GlutenNo
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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Preguntas frecuentes
¿Qué intolerancias afectan a queso Camembert?
queso Camembert destaca por Histamina, Tiramina y Oxalatos.
¿queso Camembert contiene Histamina?
Sí — queso Camembert tiene un alto contenido de Histamina. los quesos de pasta blanda o en salmuera desarrollan histamina al madurar, así que una pieza cremosa o muy madura tiene mucha más histamina que una joven. Cómelos lo más frescos posible para limitar la histamina.
¿queso Camembert contiene Tiramina?
Sí — queso Camembert tiene un alto contenido de Tiramina. El queso curado es el alimento de referencia de la tiramina — el «efecto queso» lleva su nombre. Las bacterias degradan la proteína de la leche durante meses y descarboxilan su tirosina: la tiramina sigue a la maduración de forma casi lineal — un cheddar maduro o un azul pueden superar los 100 mg/kg, mientras un queso fresco está cerca de cero. Cocinarlo no la destruye, y sigue subiendo en la nevera tras abrirlo. Si tomas un antidepresivo IMAO, este es el alimento más importante a evitar — una ración grande puede desencadenar una crisis hipertensiva. Fuentes: Panel EFSA de Peligros Biológicos, opinión sobre tiramina e histamina en alimentos fermentados, EFSA Journal 2011; McCabe-Sellers et al., J Food Compos Anal 2006; Gardner et al., J Clin Psychiatry 1996.
¿queso Camembert contiene Oxalatos?
queso Camembert contiene cantidades bajas de Oxalatos. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.