Rojo allura AC

Intolerancias notables: histamina y salicilato. Sin rastro: tiramina, sacarosa, FODMAPs, lactosa, oligosacáridos, sorbitol, fructosa, níquel, oxalatos y gluten.

Alto contenido de histamina. El rojo allura (E129) sustituyó al amaranto en casi todos los usos rojos y hoy es el rojo sintético más común en confitería y bebidas. Es uno de los seis de Southampton, así que se aplica la advertencia sobre la atención en niños. Ser el sustituto moderno no cambia su posición aquí: mismo grupo, mismo mecanismo. Nada de esto trata del contenido de histamina: un color no lleva ninguna. Los colorantes figuran aquí porque la dieta de eliminación de pseudoalérgenos los retira en bloque, y esa dieta no está demostrada en ensayos doble ciego.

Alto contenido de salicilato. Allura Red AC: colorante azoico muy usado en confitería y bebidas rojas, y parte del grupo de colores sintéticos que desencadenan reacciones en personas sensibles al salicilato. Es además uno de los seis colorantes del anexo V del reglamento de aditivos, que deben llevar en la etiqueta la advertencia sobre la atención infantil: un criterio distinto de este eje, la atención y no el salicilato. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.