Sorbit

Was ist das?

Sorbit ist ein Polyol — ein Zuckeralkohol —, der als Süßungsmittel in zuckerfreiem Kaugummi, Bonbons und Diabetikerprodukten dient und natürlich in Steinobst vorkommt: Apfel, Birne, Pfirsich, Pflaume, Trockenpflaume. Er wird im Dünndarm schlecht aufgenommen, zieht Wasser in den Dickdarm und wird dort vergärt, was osmotischen Durchfall und Gas gibt.

Wie schlecht ist „schlecht aufgenommen"

Yao (2014) hat es beziffert. Bei einer Belastung mit 10 g in einem randomisierten, doppelblinden, placebokontrollierten Test nahmen nur 33 Prozent der Gesunden Sorbit vollständig auf und 40 Prozent der Menschen mit Reizdarmsyndrom. Mannit kehrt das um — 80 Prozent der Reizdarmgruppe nahmen es vollständig auf gegenüber 43 Prozent der Gesunden —, sodass sich die beiden Polyole dieser Achse nicht gleich verhalten und eine Empfindlichkeit gegen das eine das andere nicht vorhersagt. Die Kompositionstabellen stehen in der Arbeit und nicht im Abstract: Sie nennt, welche Arten von Lebensmitteln welches Polyol tragen, ohne für ein einzelnes eine Zahl zu geben.

Polyole summieren sich, was eine Lebensmittelliste nicht zeigen kann

Lenhart (2017) sichtete 1 823 Arbeiten und behielt 79. Die Malabsorption ist bei Gesunden dosisabhängig, und sie NIMMT ZU, WENN POLYOLE ZUSAMMEN GEGESSEN WERDEN — eine Birne und ein zuckerfreies Pfefferminz sind nicht zwei getrennte kleine Dosen, sie summieren sich. Dieselbe Übersicht ist offen über das Ungeklärte: Studien beim Reizdarmsyndrom widersprechen sich darin, ob die Malabsorption dort überhaupt anders ist, und bei mittleren Dosen verschieben diese Moleküle die Mikrobiota zu Bifidobakterien und könnten präbiotisch wirken. Sie sichtet Wirkungen und keine Zusammensetzung: Sie trägt für kein Lebensmittel einen Polyolgehalt und keinen Schwellenwert in Gramm.

Wo er tatsächlich gemessen wurde

Ma (2014) trennte Sorbit neben Fructose, Glucose und Saccharose in vier Früchten — Pfirsich, Apfel, Wassermelone und Kirsche — und fand Sorbit von 8,70 bis 19,13 mg/g. Vier Früchte, und eine Methodenarbeit statt einer Kompositionstabelle. Mikulic-Petkovsek (2012) analysierte die Zucker von 25 wilden oder kultivierten Beerenarten und wies Sorbit in Apfelbeere, Vogelbeere und Felsenbirne nach und quantifizierte es — was sagt, welche Beeren es überhaupt tragen, nicht wie viel, da das Abstract keine Zahl je Art veröffentlicht.

Ein Polyol ist nicht ein anderes

Storey (2007) gab 64 Erwachsenen einzelne orale Boli in Wasser gegen eine Kontrolle mit 45 g Saccharose. Xylit bei 50 g erhöhte Übelkeit, Blähung, Darmgeräusche, Koliken und wässrigen Stuhl deutlich; 35 g nicht. Erythrit wurde über die geprüften Dosen besser verträglich. Das sind zwei Polyole und eine Saccharose-Kontrolle und nichts weiter — kein Sorbit, kein Mannit, kein Maltit —, die Arbeit kann Xylit also nicht gegen diese einordnen, und einzelne Boli in Wasser sind nicht dasselbe wie ein Polyol in einem Lebensmittel.

Quelle: Yao C.K. et al., J Hum Nutr Diet 27 Suppl. 2 (2014) 263-275, for the measured absorption of a 10 g sorbitol and mannitol challenge — its composition tables are in the paper and not the abstract; Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, a systematic review of 79 studies, for malabsorption being dose-dependent and compounding in combination — effects and not composition; Ma C. et al. (2014), for sorbitol at 8.70-19.13 mg/g in four fruits; Mikulic-Petkovsek M. et al. (2012), for sorbitol detected in chokeberry, rowanberry and eastern shadbush among 25 berry species, with no per-species figure; Storey D. et al. (2007), for xylitol and erythritol tolerance against a 45 g sucrose control — two polyols only

Häufige Fragen