Sauerkraut

Sauerkraut ist eines von nur vier Lebensmitteln, die beide Übersichtsarbeiten, die die MAO-Hemmer-Diät eingegrenzt haben, unter absolute Einschränkung stellen — mit gereiftem Käse, konzentriertem Hefeextrakt und Puffbohnenschoten — und die Last steigt, je länger es gärt, was das eine ist, das ein Barcode Ihnen nicht sagen kann. Pasteurisierte Gläser tragen weit weniger als rohes Kühlregal-Kraut, weil die Hitze die Bakterien gestoppt hat, die noch Amine erzeugten. Es ist außerdem eines der sieben Lebensmittel, die Gardners Übersichtsarbeit behielt, als sie die MAO-Hemmer-Diät auf das eingrenzte, was die Belege tragen — eine Liste, die das meiste fallen ließ, was auf ihr stand, und dieses hier behielt.

Sauerkraut ist eines von nur vier Lebensmitteln, die die maßgebliche Untersuchung unter MAO-Hemmern für ein absolutes Verbot herausgegriffen hat, neben gereiftem Käse, Hefeextrakt und Ackerbohnenhülsen. Die Milchsäurebakterien, die den Kohl säuern, decarboxylieren dabei Tyrosin, und je länger das Ferment, desto mehr entsteht.

Sauerkraut ist Kohl, der gering ist, zu etwas vergoren, das es nicht ist. Die Gärung wirkt hier in beide Richtungen: Die Bakterien verzehren einen Teil des Kohlfructans, und sie erzeugen dabei Mannit, ein Polyol. Eine Familie fällt und eine andere steigt, weshalb die Einstufung in der Mitte landet und nicht an einem der beiden Enden. Monash gibt einen PORTIONSSCHWELLENWERT an, was ein anderer Gegenstand ist als ein Gehalt. Ein Schwellenwert beantwortet, wie viel, und für Gramm je hundert sind die Fachartikel die Quelle und nicht die App.

Sauerkraut gewinnt bei der Fermentation Polyole, die der rohe Kohl nicht trug. Es ist einer der wenigen Fälle, in denen die Verarbeitung das FODMAP erzeugt statt es zu entfernen.

Sauerkraut ist Kohl, an dem Milchsäurebakterien bereits gearbeitet haben, und sie verzehren dabei die Oligosaccharide des Kohls — die Fermentation tut dem Kohl das an, was sonst der Dickdarm täte. Was sie stattdessen erzeugt, ist Mannit, und das gehört auf die Polyolachse.

Sauerkraut: Der Kohl ist gering, und die Gärung erzeugt kein Salicylat. Zugesetzter Kümmel oder Wacholder tut es sehr wohl, schlichtes Sauerkraut ist also die niedrigere Wahl.

Sauerkraut ist Kohl und Salz, und Kohl ist ein nickelarmes Gemüse. Die Fermentation erzeugt Säure, und Säure in einem Metallgefäß wäre von Belang — weshalb überliefertes Kraut in Stein oder Glas angesetzt wird. Das Nickel folgt hier einer Erhebung über Schwermetalle in GEMÜSE. Eine Pflanze nimmt auf, was ihr Boden hergibt, ein Wert dieser Art beschreibt also die Anbauregion ebenso sehr wie die Pflanze.

Sauerkraut geht von Kohl aus, der gering ist, und die Fermentation erzeugt kein Oxalat — Bakterien bilden Amine und Säuren, keine Pflanzenmineralstoffe. Wenn überhaupt, zieht die Lake einen Teil der löslichen Fraktion aus dem Blatt, und die Lake wird üblicherweise nicht gegessen.