Jujube

Auffällig: Nickel, Sorbit und FODMAPs. Keine Spur von: Laktose, Gluten, Fruktose, Histamin, Saccharose, Tyramin, Salicylate, Oxalate und Oligosaccharide.

Geringer Gehalt an Nickel. Die Jujube ist eine der beiden Früchte, die Nie unter Chinas fünf wichtigsten Laubobstarten am höchsten im Nickelgehalt fand, die andere ist der Pfirsich. Ein Wert für sie wird nicht veröffentlicht: die Studie gibt eine Rangfolge und keine Zahlen, und sie selbst kommt zu dem Schluss, dass alle fünf unbedenklich sind und zusammen höchstens 1,1 Prozent der tolerierbaren Tagesdosis liefern. An der Spitze einer kurzen Liste zu stehen, deren unteres Ende ebenfalls niedrig ist, ist es, was diese Stufe ausdrückt.

Geringer Gehalt an Sorbit. Die Jujube enthält Sorbit: Hernández trennte vier Zucker in spanischer Jujube mittels HPLC — Glucose, Fructose, Saccharose und Sorbit — und Sorbit war einer davon. Wie viel, wird nicht veröffentlicht; diese Stufe hält ein Vorhandensein fest und keine Menge. Die Frucht wird oft getrocknet verkauft, und Trocknen entzieht Wasser und nicht Polyol, sodass eine Handvoll getrockneter Jujuben eine größere Dosis ist als dasselbe Gewicht frisch.

Geringer Gehalt an FODMAPs. Die Jujube kommt über ihr Sorbit auf diese Achse, das ein Polyol ist und damit einer der Buchstaben, für die FODMAP steht. Hernández wies es unter vier mittels HPLC getrennten Zuckern nach, ohne die Menge zu veröffentlichen; die Antwort stützt sich hier auf ein Vorhandensein und nicht auf eine Portionsgröße. Über ihre Fructane und ihr Fructose-Glucose-Verhältnis ist hier nichts bekannt. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.