Sorbit

Auffällig: FODMAPs, Sorbit und Nickel. Keine Spur von: Histamin, Tyramin, Salicylate, Saccharose, Laktose, Oligosaccharide, Fruktose, Oxalate und Gluten.

Hoher Gehalt an FODMAPs. Sorbit ist das P des Akronyms und das, wonach die Familie benannt ist. Es kommt natürlich in Steinobst vor — Birne, Pflaume, Aprikose —, weshalb diese Früchte hoch sind, selbst wenn ihre Fructose ausgeglichen ist. Als Zusatzstoff trägt es oberhalb von zehn Prozent einen gesetzlichen Warnhinweis, was einem sagt, um welche Dosis es geht.

Hoher Gehalt an Sorbit. Das ist Sorbit selbst, geführt als E420. Ab 10 % zugesetzter Polyole muss ein Erzeugnis den Hinweis tragen, dass übermäßiger Verzehr abführend wirken kann — diese Kennzeichnungspflicht ist das deutlichste Maß für die beteiligte Dosis.

Geringer Gehalt an Nickel. Sorbit trägt aus einem Grund eine Spur Nickel, der in das Gesetz geschrieben ist, das es regelt. E 420 wird durch KATALYTISCHE HYDRIERUNG hergestellt, und der Katalysator ist Nickel — die Verordnung sagt das in ihrem eigenen Text —, seine Reinheitskriterien tragen deshalb einen Nickelgrenzwert von 2 mg/kg in der Trockenmasse. Das ist ein gesetzlicher HÖCHSTWERT und keine Gehaltsangabe: Was eine bestimmte Charge tatsächlich enthält, ist nicht veröffentlicht, und 2 mg/kg liegt eine Größenordnung unter den Lebensmitteln, die diese Achse anführen. Aber ein Höchstwert existiert, weil eine Spur erwartet wird. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.