Isomalt

Auffällig: FODMAPs, Sorbit und Nickel. Keine Spur von: Histamin, Tyramin, Salicylate, Saccharose, Laktose, Oligosaccharide, Fruktose, Oxalate und Gluten.

Hoher Gehalt an FODMAPs. Isomalt ist das Polyol der Hartbonbons und Pastillen, gewählt, weil es Hitze widersteht, ohne zu bräunen, und keine Feuchtigkeit zieht. Es wird weniger aufgenommen als Maltit, es fermentiert also mehr davon — der Preis für ein Pfefferminz, das seine Form behält.

Hoher Gehalt an Sorbit. Isomalt ist ein Polyol, das vor allem in Hartkaramellen und Lutschpastillen eingesetzt wird, wo es weder schmilzt noch bräunt. Dieselbe Vergärung im Dickdarm wie bei Sorbit, dieselbe Dosisabhängigkeit.

Geringer Gehalt an Nickel. Isomalt trägt aus einem Grund eine Spur Nickel, der in das Gesetz geschrieben ist, das es regelt. E 953 wird durch KATALYTISCHE HYDRIERUNG hergestellt, und der Katalysator ist Nickel — die Verordnung sagt das in ihrem eigenen Text —, seine Reinheitskriterien tragen deshalb einen Nickelgrenzwert von 2 mg/kg in der Trockenmasse. Das ist ein gesetzlicher HÖCHSTWERT und keine Gehaltsangabe: Was eine bestimmte Charge tatsächlich enthält, ist nicht veröffentlicht, und 2 mg/kg liegt eine Größenordnung unter den Lebensmitteln, die diese Achse anführen. Aber ein Höchstwert existiert, weil eine Spur erwartet wird. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.