Lactitol

Lactitol wird aus Lactose hergestellt, und es wird für sich genommen als Abführmittel verschrieben — was einem unverblümt sagt, was eine lebensmittelübliche Dosis tut. Es ist das eine Polyol, dessen medizinische und dessen Lebensmittelverwendung derselbe Mechanismus in zwei Dosierungen sind.

Lactit ist ein aus Laktose hergestelltes Polyol und wird als Abführmittel eigens verordnet — was unmissverständlich sagt, was eine lebensmitteltypische Dosis bewirkt.

Lactitol trägt aus einem Grund eine Spur Nickel, der in das Gesetz geschrieben ist, das es regelt. E 966 wird durch KATALYTISCHE HYDRIERUNG hergestellt, und der Katalysator ist Nickel — die Verordnung sagt das in ihrem eigenen Text —, seine Reinheitskriterien tragen deshalb einen Nickelgrenzwert. Das ist ein gesetzlicher HÖCHSTWERT und keine Gehaltsangabe: Was eine bestimmte Charge tatsächlich enthält, ist nicht veröffentlicht, und der genaue Wert für dieses hier wird nicht angeführt. Aber ein Höchstwert existiert, weil eine Spur erwartet wird.

Lactit wird aus Laktose hergestellt, und genau deshalb verdient seine Antwort hier eine Erklärung statt eines Achselzuckens. Die Hydrierung, die Laktose in Lactit verwandelt, lässt keine Laktose zurück, und das Gesetz sagt das an der Stelle, an der es zählt: Anhang II verlangt die Angabe von „Milch und daraus gewonnenen Erzeugnissen (einschließlich Laktose)“ als Allergen und nennt zwei Ausnahmen — Molke für alkoholische Destillate und LACTIT. Eine Befreiung von der Kennzeichnung ist eine Bewertung, dass das Verfahren das Entscheidende entfernt hat, keine Messung — aber es ist eine im Recht getroffene Bewertung, und sie gilt eigens für diesen Stoff.