Salicilato

Bebidas y salicilato: 49 alimentos evaluados

Todos los alimentos de esta categoría, evaluados en el eje salicilato, del más arriesgado al menos.

Bebidas, evaluados para salicilato: 9 altos, 19 moderados, 10 bajos, 11 sin trazas.

Altos en salicilato· 9

Agua tónicaAlta
La tónica es alta en salicilatos por sus aromas vegetales, quinina y cítricos entre ellos. Como mezclador, se bebe en volumen sin darse cuenta. Ninguno de los dos publica un valor para esta bebida.
- Duthie G.G. & Wood A.D., Food Funct 2 (2011) 515-520, los salicilatos naturales de los alimentos
- Scotter M.J. et al., Food Chem 105 (2007) 273-279, y Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996) 1762-1767
Bebida energéticaAlta
Las bebidas energéticas son altas en salicilatos por sus aromas y extractos vegetales — guaraná, cítricos — y los colorantes que suelen llevar son desencadenantes aparte en este mismo eje. Ninguno de los dos publica un valor para esta bebida.
- Duthie G.G. & Wood A.D., Food Funct 2 (2011) 515-520, los salicilatos naturales de los alimentos
- Scotter M.J. et al., Food Chem 105 (2007) 273-279, y Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996) 1762-1767
Bebida energética sin azúcarAlta
La versión sin azúcar mantiene los mismos aromas, extractos vegetales y colorantes, que es donde están el salicilato y los aditivos de reacción cruzada. En este eje no se quita nada. Ninguno de los dos publica un valor para esta bebida.
- Duthie G.G. & Wood A.D., Food Funct 2 (2011) 515-520, los salicilatos naturales de los alimentos
- Scotter M.J. et al., Food Chem 105 (2007) 273-279, y Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996) 1762-1767
ColaAlta
La cola es alta en salicilatos por su base aromática — nuez de cola, aceites cítricos y especias — no por el azúcar. La versión light no está más baja en este eje. Ninguno de los dos publica un valor para esta bebida.
- Duthie G.G. & Wood A.D., Food Funct 2 (2011) 515-520, los salicilatos naturales de los alimentos
- Scotter M.J. et al., Food Chem 105 (2007) 273-279, y Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996) 1762-1767
Cola sin azúcarAlta
Quitar el azúcar no toca la base aromática, y es ella — nuez de cola, aceites cítricos, especias — la que aporta el salicilato de la cola. Misma carga que la versión normal. Ninguno de los dos publica un valor para esta bebida.
- Duthie G.G. & Wood A.D., Food Funct 2 (2011) 515-520, los salicilatos naturales de los alimentos
- Scotter M.J. et al., Food Chem 105 (2007) 273-279, y Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996) 1762-1767
CoñacAlta
El coñac se destila de vino y luego envejece en roble, y tanto el origen de uva como el contacto con la madera dejan salicilato. El alcohol añade su propio efecto sobre la tolerancia. Ninguno de los dos publica un valor para esta bebida.
- Duthie G.G. & Wood A.D., Food Funct 2 (2011) 515-520, los salicilatos naturales de los alimentos
- Scotter M.J. et al., Food Chem 105 (2007) 273-279, y Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996) 1762-1767
Té negroAlta
El té negro es uno de los alimentos que una revisión de salicilatos naturales nombra entre las grandes fuentes de la dieta británica, junto a las salsas de tomate, la fruta y el zumo, el vino, las hierbas y las especias, y el tiempo de infusión es la palanca que se olvida: una infusión larga extrae más salicilato que una corta. Ninguno de los dos publica un valor para esta bebida.
- Duthie G.G. & Wood A.D., Food Funct 2 (2011) 515-520, los salicilatos naturales de los alimentos
- Scotter M.J. et al., Food Chem 105 (2007) 273-279, y Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996) 1762-1767
Vino blancoAlta
El vino blanco es alto en salicilatos procedentes de la uva, y el alcohol agrava el problema por su cuenta: aumenta la permeabilidad intestinal y ralentiza el manejo hepático del salicilato. Ninguno de los dos publica un valor para esta bebida.
- Duthie G.G. & Wood A.D., Food Funct 2 (2011) 515-520, los salicilatos naturales de los alimentos
- Scotter M.J. et al., Food Chem 105 (2007) 273-279, y Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996) 1762-1767
Vino blanco secoAlta
Lo seco se refiere al azúcar residual, no al salicilato: un blanco seco lleva la misma carga de la uva que uno más dulce, más el efecto propio del alcohol sobre la tolerancia. Ninguno de los dos publica un valor para esta bebida.
- Duthie G.G. & Wood A.D., Food Funct 2 (2011) 515-520, los salicilatos naturales de los alimentos
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Moderados en salicilato· 19

AdvocaatModerada
Un licor de huevo de baja graduación, así que el efecto del alcohol es más suave que el de un destilado — el aroma de vainilla y especias es lo que aporta el salicilato. Ninguno de los dos publica un valor para esta bebida.
- Duthie G.G. & Wood A.D., Food Funct 2 (2011) 515-520, los salicilatos naturales de los alimentos
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Agua de cocoModerada
El coco es suave en este eje y el agua es su parte más diluida, pero se bebe en volúmenes grandes, y eso es lo que lo sube a moderado. Ninguno de los dos publica un valor para esta bebida.
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CaféModerada
El café lleva salicilato del grano, y la dosis escala con la intensidad y el número de tazas más que con el método de preparación. Varias tazas al día es lo que lo hace contar. Ninguno de los dos publica un valor para esta bebida.
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CervezaModerada
El salicilato de la cerveza viene del lúpulo, que es una flor seca: cuanto más lupulada la cerveza, más alto. El alcohol lo agrava después. Ninguno de los dos publica un valor para esta bebida.
- Duthie G.G. & Wood A.D., Food Funct 2 (2011) 515-520, los salicilatos naturales de los alimentos
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Cerveza de maltaModerada
El lúpulo es la fuente de salicilato aquí como en cualquier cerveza, y la malta aporta poco. Los estilos muy lupulados llevan bastante más. Ninguno de los dos publica un valor para esta bebida.
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Cerveza sin alcoholModerada
El lúpulo se queda, así que el salicilato también: quitar el alcohol elimina los efectos sobre la permeabilidad y el hígado, no el compuesto de origen. Ninguno de los dos publica un valor para esta bebida.
- Duthie G.G. & Wood A.D., Food Funct 2 (2011) 515-520, los salicilatos naturales de los alimentos
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ChampánModerada
Champán: se hace sobre todo de mosto prensado con poco contacto con las pieles, así que el aporte de la uva es menor que el del tinto — el efecto del alcohol sobre la tolerancia se mantiene. Ninguno de los dos publica un valor para esta bebida.
- Duthie G.G. & Wood A.D., Food Funct 2 (2011) 515-520, los salicilatos naturales de los alimentos
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Concentrado de jugo de manzanaModerada
Concentrar el zumo de manzana quita agua y deja el salicilato, y aparece como edulcorante en productos que nunca mencionan manzana en la parte delantera del envase. Ninguno de los dos publica un valor para esta bebida.
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GinebraModerada
A diferencia de casi todos los destilados, la ginebra se aromatiza tras la destilación con enebro y otros botánicos, así que lleva salicilato real además del efecto del alcohol. Ninguno de los dos publica un valor para esta bebida.
- Duthie G.G. & Wood A.D., Food Funct 2 (2011) 515-520, los salicilatos naturales de los alimentos
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Leche de almendraModerada
La bebida de almendra es sobre todo agua — normalmente un pequeño porcentaje de almendra — por eso queda bastante por debajo del fruto seco. Ninguno de los dos publica un valor para esta bebida.
- Duthie G.G. & Wood A.D., Food Funct 2 (2011) 515-520, los salicilatos naturales de los alimentos
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Ponche de huevoModerada
El huevo y la nata no aportan nada; la nuez moscada, la canela y la vainilla sí, y la versión con alcohol añade encima el efecto sobre la tolerancia. Ninguno de los dos publica un valor para esta bebida.
- Duthie G.G. & Wood A.D., Food Funct 2 (2011) 515-520, los salicilatos naturales de los alimentos
- Scotter M.J. et al., Food Chem 105 (2007) 273-279, y Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996) 1762-1767
RonModerada
Destilado de caña, apenas conserva salicilato; los rones añejos toman algo del roble. El problema principal es el efecto del alcohol sobre la tolerancia al salicilato. Ninguno de los dos publica un valor para esta bebida.
- Duthie G.G. & Wood A.D., Food Funct 2 (2011) 515-520, los salicilatos naturales de los alimentos
- Scotter M.J. et al., Food Chem 105 (2007) 273-279, y Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996) 1762-1767
TequilaModerada
Tequila: el destilado de agave lleva poco salicilato propio. Está en este nivel porque el alcohol aumenta la permeabilidad intestinal y ralentiza el manejo hepático de lo que se come con él. Ninguno de los dos publica un valor para esta bebida.
- Duthie G.G. & Wood A.D., Food Funct 2 (2011) 515-520, los salicilatos naturales de los alimentos
- Scotter M.J. et al., Food Chem 105 (2007) 273-279, y Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996) 1762-1767
VermutModerada
El vermut es vino infusionado con botánicos — ajenjo, especias y hierbas — así que añade una carga vegetal real de salicilatos a la uva y el alcohol. Ninguno de los dos publica un valor para esta bebida.
- Duthie G.G. & Wood A.D., Food Funct 2 (2011) 515-520, los salicilatos naturales de los alimentos
- Scotter M.J. et al., Food Chem 105 (2007) 273-279, y Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996) 1762-1767
VinoModerada
El vino lleva salicilato de la uva procedente de las pieles, y el alcohol añade un segundo problema independiente: aumenta la permeabilidad intestinal y compite por la capacidad hepática que elimina el salicilato. Ninguno de los dos publica un valor para esta bebida.
- Duthie G.G. & Wood A.D., Food Funct 2 (2011) 515-520, los salicilatos naturales de los alimentos
- Scotter M.J. et al., Food Chem 105 (2007) 273-279, y Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996) 1762-1767
Vino rosado dulceModerada
El rosado tiene poco contacto con las pieles, así que lleva menos salicilato de uva que el tinto — pero el alcohol sigue empeorando la tolerancia, y el azúcar residual no cambia nada en este eje. Ninguno de los dos publica un valor para esta bebida.
- Duthie G.G. & Wood A.D., Food Funct 2 (2011) 515-520, los salicilatos naturales de los alimentos
- Scotter M.J. et al., Food Chem 105 (2007) 273-279, y Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996) 1762-1767
VodkaModerada
La destilación deja muy poco salicilato, así que el vodka está aquí casi solo por el efecto propio del alcohol: más permeabilidad intestinal y eliminación más lenta del salicilato. Ninguno de los dos publica un valor para esta bebida.
- Duthie G.G. & Wood A.D., Food Funct 2 (2011) 515-520, los salicilatos naturales de los alimentos
- Scotter M.J. et al., Food Chem 105 (2007) 273-279, y Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996) 1762-1767
WhiskyModerada
Whisky: el grano destilado lleva poco salicilato, pero el envejecimiento en roble devuelve algo, y el alcohol en sí empeora la tolerancia a todo lo demás que se coma con él. Ninguno de los dos publica un valor para esta bebida.
- Duthie G.G. & Wood A.D., Food Funct 2 (2011) 515-520, los salicilatos naturales de los alimentos
- Scotter M.J. et al., Food Chem 105 (2007) 273-279, y Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996) 1762-1767
Zumo de limónModerada
Zumo de limón: el zumo es moderado; la ralladura y la parte blanca están mucho más altas. Las recetas que piden zumo y ralladura aportan mucho más de lo que sugiere el zumo solo. Ninguno de los dos publica un valor para esta bebida.
- Duthie G.G. & Wood A.D., Food Funct 2 (2011) 515-520, los salicilatos naturales de los alimentos
- Scotter M.J. et al., Food Chem 105 (2007) 273-279, y Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996) 1762-1767

Bajos en salicilato· 10

AlcoholBaja
El alcohol puro no lleva salicilato, pero empeora la intolerancia por su cuenta: aumenta la permeabilidad intestinal y compite por la capacidad hepática que elimina el salicilato.
KombuchaBaja
La base de té lleva el salicilato, y la fermentación no lo elimina — una kombucha de té negro parte más alta que una de té verde.
KvasBaja
El kvas se fermenta a partir de pan, así que su salicilato es tan bajo como la base de cereal. Las versiones con fruta, menta o especias son otra cosa.
Leche de anacardoBaja
El anacardo es moderado en salicilato pero la bebida es sobre todo agua — normalmente un porcentaje pequeño de fruto seco, y eso es lo que la baja a este nivel.
Leche de avellanaBaja
La bebida de avellana es una dilución de la avellana, que es alta en este eje: una fracción pequeña de un alimento alto da un alimento bajo, no uno vacío. Las bebidas de avellana comerciales llevan además aromas y a veces cacao, que aportan sus propios salicilatos: la lista de ingredientes decide más que el fruto.
- Gobbi L et al., Beverages 2019, biogenic amines in plant milks
- Swain A et al., Friendly Food (dieta de eliminación del RPAH)
Leche de cocoBaja
El coco es suave en salicilato y la leche de lata es sobre todo agua y grasa. Revisa la lata por si lleva aromas añadidos, que es de donde vendría cualquier exceso.
Leche de nuezBaja
La bebida de nuez es una dilución de la nuez, que está en moderado en salicilato. La dilución baja un escalón, no hasta cero. Como en toda bebida vegetal, lo que se le añade importa tanto como aquello de lo que está hecha: una versión azucarada o aromatizada da otra respuesta que la de dos ingredientes.
- Gobbi L et al., Beverages 2019, biogenic amines in plant milks
- Swain A et al., Friendly Food (dieta de eliminación del RPAH)
TéBaja
Los tés verdes y más claros están más bajos en salicilato que el té negro, que es alto. El tiempo de infusión es la palanca: una infusión corta extrae bastante menos que una larga.
Té de hierbasBaja
El salicilato de una infusión depende por completo de la hierba: manzanilla y rooibos están bajos, mientras que menta, hibisco y regaliz no. Lee la mezcla, no la categoría.
Vino rosadoBaja
Vino rosado: el poco contacto con las pieles implica menos salicilato de uva que el tinto. El alcohol sigue actuando contra la tolerancia, y es el efecto mayor en este nivel.

11 más fueron evaluados en este eje y no contienen nada.

En qué se basan estos niveles

4 referencias están citadas por las notas de esta página.

Duthie G.G. & Wood A.D., Food Funct 2 (2011) 515-520, los salicilatos naturales de los alimentos
Scotter M.J. et al., Food Chem 105 (2007) 273-279, y Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996) 1762-1767
Gobbi L et al., Beverages 2019, biogenic amines in plant milks
Swain A et al., Friendly Food (dieta de eliminación del RPAH)

Ver fuentes →

Preguntas frecuentes

¿Qué Bebidas son altos en salicilato?

Agua tónica, Bebida energética, Bebida energética sin azúcar, Cola, Cola sin azúcar, Coñac, Té negro, Vino blanco, Vino blanco seco.

¿Qué Bebidas son seguros para salicilato?

10 son bajos y 11 no contienen nada en absoluto.

¿En qué se basan estos niveles?

4 referencias, entre ellas Duthie G.G. & Wood A.D., Food Funct 2 (2011) 515-520, los salicilatos naturales de los alimentos; Scotter M.J. et al., Food Chem 105 (2007) 273-279, y Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996) 1762-1767; Gobbi L et al., Beverages 2019, biogenic amines in plant milks.

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