Ginebra
Ginebra: contenido moderado de histamina y salicilato; bajo contenido de gluten. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- HistaminaModerada
La ginebra es un alcohol neutro redestilado con botánicos, así que la destilación ocurre dos veces y nada portador de aminas pasa en ninguna. Lo que lleva en su lugar es enebro y una docena de extractos vegetales, y la tónica de al lado aporta quinina y azúcar. El etanol que bloquea la DAO sigue siendo el mecanismo.
Fuentes· 3
- Maintz & Novak, Am J Clin Nutr 2007
- Comas-Baste et al., Biomolecules 2020
- EFSA (2016), reevaluación del dióxido de azufre y los sulfitos, EFSA Journal 14(4):4438
- SalicilatoModerada
A diferencia de casi todos los destilados, la ginebra se aromatiza tras la destilación con enebro y otros botánicos, así que lleva salicilato real además del efecto del alcohol. Ninguno de los dos publica un valor para esta bebida.
Fuentes· 2
- Duthie G.G. & Wood A.D., Food Funct 2 (2011) 515-520, los salicilatos naturales de los alimentos
- Scotter M.J. et al., Food Chem 105 (2007) 273-279, y Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996) 1762-1767
- GlutenPosible
La ginebra es un alcohol neutro redestilado con botánicos, así que pasa dos veces por el alambique y deja atrás cualquier proteína de cereal, gluten incluido, en ambas. Los botánicos son plantas, no cereales. La tónica es la única parte de un gin-tonic que merece leerse.
Fuentes· 5
- Coeliac UK — recomendaciones sobre la dieta sin gluten: «All spirits are distilled during the manufacturing process and this process removes any trace of gluten»
- cervezas, lagers, stouts y ales no aptas
- cerveza sin gluten a 20 ppm o menos
- vinagre de malta de cebada analizado y etiquetado sin gluten
- Reglamento (UE) n.º 1169/2011, anexo II
- TiraminaNinguna
- SacarosaNinguna
- FODMAPsNinguna
- LactosaFODMAPsNinguna
- OligosacáridosFODMAPsNinguna
- SorbitolFODMAPsNinguna
- FructosaFODMAPsNinguna
- NíquelNinguna
- OxalatosNinguna
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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Preguntas frecuentes
Ginebra: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: histamina, salicilato y gluten. Sin rastro: tiramina, sacarosa, FODMAPs, lactosa, oligosacáridos, sorbitol, fructosa, níquel y oxalatos.
Ginebra: ¿contiene histamina?
Contenido moderado de histamina. La ginebra es un alcohol neutro redestilado con botánicos, así que la destilación ocurre dos veces y nada portador de aminas pasa en ninguna. Lo que lleva en su lugar es enebro y una docena de extractos vegetales, y la tónica de al lado aporta quinina y azúcar. El etanol que bloquea la DAO sigue siendo el mecanismo.
Ginebra: ¿contiene salicilato?
Contenido moderado de salicilato. A diferencia de casi todos los destilados, la ginebra se aromatiza tras la destilación con enebro y otros botánicos, así que lleva salicilato real además del efecto del alcohol. Ninguno de los dos publica un valor para esta bebida.
Ginebra: ¿contiene gluten?
Bajo contenido de gluten. La ginebra es un alcohol neutro redestilado con botánicos, así que pasa dos veces por el alambique y deja atrás cualquier proteína de cereal, gluten incluido, en ambas. Los botánicos son plantas, no cereales. La tónica es la única parte de un gin-tonic que merece leerse. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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