Ginebra

ginebra destaca por Histamina, Salicilato y Gluten.

ginebra contiene cantidades moderadas de Histamina. La destilación deja la histamina en el alambique, así que un destilado blanco lleva muy poca. El problema es el alcohol: el etanol bloquea la DAO, y frena por tanto la eliminación de la histamina que viene de todo lo demás. El destilado no es la fuente — es el freno de mano.

ginebra contiene cantidades moderadas de Salicilato. las bebidas alcohólicas agravan notablemente la intolerancia a los salicilatos. El alcohol aumenta la permeabilidad intestinal, dejando pasar más salicilatos a la sangre, y sobrecarga el hígado, retrasando la degradación de los salicilatos.

ginebra contiene cantidades bajas de Gluten. los destilados son sin gluten aunque se hagan de cereal, porque la destilación elimina las proteínas de gluten. El único riesgo de gluten viene de aromas o mezcladores añadidos tras la destilación. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.