Leche de anacardo

El anacardo es rico en níquel y la bebida lleva lo que el triturado le pone: estas bebidas se muelen espesas en vez de colarse, así que queda menos fuera que en una leche vegetal filtrada. No había medición de la bebida en sí, así que este nivel se deduce del fruto seco.

La bebida de anacardo es un pequeño porcentaje de anacardos en agua, y la dilución es toda la respuesta FODMAP: un vaso lleva una fracción de un puñado — y el anacardo, uno de los frutos secos más cargados de este eje, tiene su propia ficha aquí.

La bebida de anacardo es sobre todo agua con unos pocos frutos triturados y a menudo colada, lo que diluye un fruto rico en GOS en una bebida que lo es poco. Todo está en la proporción, y una versión casera con una taza de anacardos no es el mismo producto.

La bebida de anacardo no lleva casi nada de sacarosa propia: el fruto seco o la semilla del que procede tiene poca, y el agua es casi todo el envase. Lo que decide es si el fabricante la endulzó, y la misma marca suele vender ambas. Lea la línea de azúcares, no el nombre.

El anacardo es moderado en salicilato pero la bebida es sobre todo agua — normalmente un porcentaje pequeño de fruto seco, y eso es lo que la baja a este nivel.

La bebida de anacardo se tritura a partir de un fruto seco rico en oxalato y, a diferencia de la mayoría de bebidas vegetales, suele hacerse SIN colar: el fruto entero va al vaso. La mayoría están enriquecidas con calcio, lo único que juega en sentido contrario: fija parte del oxalato de la bebida y parte del de la comida.