Bok choy
Autres noms bok choy, pok choi
Bok choy : riche en salicylate. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- SalicylateÉlevée
Le pak choï est riche en salicylates, davantage dans la feuille verte que dans la côte blanche. N'utiliser surtout que les côtes fait baisser la charge sans renoncer au légume.
Sources· 1
- Scotter M.J. et al., Food Chemistry 105 (2007), acide salicylique libre et acétylsalicylique dans les aliments par GC-MS, et Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996), acides acétylsalicylique et salicylique dans les aliments par HPLC
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Aucune
- TyramineAucune
- SaccharoseAucune
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
- GlutenNon
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
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Questions fréquentes
Bok choy : quelles intolérances ?
Intolérances notables : salicylate. Aucune trace : histamine, tyramine, saccharose, FODMAPs, lactose, oligosaccharides, sorbitol, fructose, nickel, oxalates et gluten.
Bok choy : quelle teneur en salicylate ?
Teneur élevée en salicylate. Le pak choï est riche en salicylates, davantage dans la feuille verte que dans la côte blanche. N'utiliser surtout que les côtes fait baisser la charge sans renoncer au légume. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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