Carotte
Carotte : faible teneur en saccharose et oxalates. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- SaccharoseFaible
La carotte porte sa douceur en grande partie sous forme de saccharose, ce qui est inhabituel pour un légume — mais le total est faible, et la cuisson ne l'augmente pas : elle le rend seulement plus perceptible.
- OxalatesFaible
La carotte est une racine, et les racines en portent généralement plus que les tiges — mais la carotte fait exception, assez basse pour être un pilier des menus pauvres en oxalates. Ses fanes sont une autre affaire, et ne se mangent pas.
Sources· 1
- Noonan S.C. & Savage G.P., Asia Pac J Clin Nutr 8:1 (1999) 64-74, teneur en oxalate des aliments et son effet chez l'homme
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Aucune
- TyramineAucune
- SalicylateAucune
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- NickelAucune
- GlutenAucune
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
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Questions fréquentes
Carotte : quelles intolérances ?
Intolérances notables : saccharose et oxalates. Aucune trace : histamine, tyramine, salicylate, FODMAPs, lactose, oligosaccharides, sorbitol, fructose, nickel et gluten.
Carotte : quelle teneur en saccharose ?
Faible teneur en saccharose. La carotte porte sa douceur en grande partie sous forme de saccharose, ce qui est inhabituel pour un légume — mais le total est faible, et la cuisson ne l'augmente pas : elle le rend seulement plus perceptible.
Carotte : quelle teneur en oxalates ?
Faible teneur en oxalates. La carotte est une racine, et les racines en portent généralement plus que les tiges — mais la carotte fait exception, assez basse pour être un pilier des menus pauvres en oxalates. Ses fanes sont une autre affaire, et ne se mangent pas. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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