Céleri
Céleri : faible teneur en salicylate, FODMAPs et sorbitol. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- SalicylateFaible
Le céleri mesure 2,6 mg d'acide salicylique par kilo, un peu au-dessus de l'épinard. La portion mesurée était une branche — 19 g, 0,05 mg — qui est la forme habituelle du céleri. Le sel de céleri et la graine de céleri sont une autre question : c'est la plante concentrée.
Sources· 1
- Malakar S, Gibson PR, Barrett JS & Muir JG, J Food Compos Anal 57 (2017), 31-39 - acide salicylique mesuré par GC-MS dans 112 aliments courants, rapporté par portion comme au kilogramme
- FODMAPsFaible
Le céleri est bas à une portion normale et cesse de l'être au-delà — le seuil se situe autour de environ un tiers de côte. C'est la forme de tout cet axe : il publie des limites de portion plutôt que des verdicts, la charge en fructanes ou en polyols étant proportionnelle à la quantité, sans seuil gratuit.
Sources· 2
- Muir J et al., J Agric Food Chem 55 (2007) 6619-6627 and 57 (2009) 554-565, fructanes et glucides à chaîne courte mesurés dans des légumes et fruits australiens
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revue systématique des effets des polyols
- SorbitolFODMAPsFaible
Le céleri porte un peu de sorbitol, et du mannitol en plus. Une ou deux branches passent ; ce sont les formes en jus et en mixé qui le concentrent.
Sources· 1
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revue systématique de 79 études sur les effets des polyols
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Aucune
- TyramineAucune
- SaccharoseAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
- GlutenAucune
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Questions fréquentes
Céleri : quelles intolérances ?
Intolérances notables : salicylate, FODMAPs et sorbitol. Aucune trace : histamine, tyramine, saccharose, lactose, oligosaccharides, fructose, nickel, oxalates et gluten.
Céleri : quelle teneur en salicylate ?
Faible teneur en salicylate. Le céleri mesure 2,6 mg d'acide salicylique par kilo, un peu au-dessus de l'épinard. La portion mesurée était une branche — 19 g, 0,05 mg — qui est la forme habituelle du céleri. Le sel de céleri et la graine de céleri sont une autre question : c'est la plante concentrée.
Céleri : quelle teneur en FODMAPs ?
Faible teneur en FODMAPs. Le céleri est bas à une portion normale et cesse de l'être au-delà — le seuil se situe autour de environ un tiers de côte. C'est la forme de tout cet axe : il publie des limites de portion plutôt que des verdicts, la charge en fructanes ou en polyols étant proportionnelle à la quantité, sans seuil gratuit.
Céleri : quelle teneur en sorbitol ?
Faible teneur en sorbitol. Le céleri porte un peu de sorbitol, et du mannitol en plus. Une ou deux branches passent ; ce sont les formes en jus et en mixé qui le concentrent. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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