Acide malique
Autres noms E296, Acide malique
Acide malique : teneur modérée en salicylate ; faible teneur en histamine. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- SalicylateModérée
Malic acid : l'acide de la pomme, ajouté aux bonbons acidulés et aux boissons. C'est un acide de fruit et non un salicylate, mais il accompagne les sources fruitières qui portent les deux.
Sources· 1
- Baenkler H-W., Dtsch Arztebl Int 105:8 (2008) 137-142, l'intolérance aux salicylates — mécanisme, spectre clinique, diagnostic et traitement
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Faible
L'acide malique destiné à l'alimentation est fabriqué par synthèse et non par fermentation, malgré un nom emprunté à la pomme où il fut d'abord identifié. Sa production ne comporte aucune étape biologique. Rien dans cette fabrication ne produit d'histamine ; le niveau est bas plutôt que nul parce que les acides alimentaires sont notés en famille et non un par un.
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- GlutenNon
- FructoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- SaccharoseAucune
- TyramineAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
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- Acide benzoïque
- Acide borique
- Acide chlorhydrique
- Acide cholique
Questions fréquentes
Acide malique : quelles intolérances ?
Intolérances notables : salicylate et histamine. Aucune trace : FODMAPs, lactose, gluten, fructose, oligosaccharides, sorbitol, saccharose, tyramine, nickel et oxalates.
Acide malique : quelle teneur en salicylate ?
Teneur modérée en salicylate. Malic acid : l'acide de la pomme, ajouté aux bonbons acidulés et aux boissons. C'est un acide de fruit et non un salicylate, mais il accompagne les sources fruitières qui portent les deux.
Acide malique : quelle teneur en histamine ?
Faible teneur en histamine. L'acide malique destiné à l'alimentation est fabriqué par synthèse et non par fermentation, malgré un nom emprunté à la pomme où il fut d'abord identifié. Sa production ne comporte aucune étape biologique. Rien dans cette fabrication ne produit d'histamine ; le niveau est bas plutôt que nul parce que les acides alimentaires sont notés en famille et non un par un. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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