Longane

Le longane est un fruit tropical sucré, et la douceur sur cet axe est une question d'équilibre fructose-glucose et non de sucre total — un équilibre qui n'a pas été mesuré pour lui.

Le longane se mange le plus souvent séché ou au sirop hors de sa région de culture, et les deux concentrent le saccharose du fruit frais.

Le longane est l'un des quatre fruits qu'une enquête sur 43 distingue comme portant des fructanes FAIBLES MAIS DÉTECTABLES — 0,21 à 0,46 g aux 100 g sur ce groupe, avec la pêche blanche, le kaki et le melon. « Détectable » est le mot utile : ce n'est pas un fruit à traiter comme s'il n'en portait pas, et ce n'est pas non plus l'un des riches. La fourchette appartient au groupe et non au longane seul.

Les fructanes qui placent le longane sur l'axe FODMAP sont aussi ce que compte celui-ci, et le chiffre est le même : faibles mais DÉTECTABLES, dans une fourchette de 0,21 à 0,46 g aux 100 g partagée avec la pêche blanche, le kaki et le melon. Un fruit mesuré dans cette fourchette n'est pas un fruit à lire comme s'il n'en portait pas.

Les fruits en tant que groupe figurent sur les listes du salicylate, et le longane n'est dans aucune des tables publiées.

C'est le longane séché qui rendrait un chiffre de nickel utile, puisque le séchage concentre les métaux au poids, et aucun relevé publié n'atteint ce fruit.

Aucune table d'oxalate publiée n'atteint le longane, et son proche parent le litchi n'est pas mesuré non plus.

Le longane se pèle et se mange frais, comme sa cousine le litchi.