Goyave
Autres noms guavas
Goyave : riche en salicylate, FODMAPs et fructose ; faible teneur en oligosaccharides et oxalates. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- SalicylateÉlevée
La goyave est riche en salicylates, fraîche comme en nectar, et le jus concentre plusieurs fruits dans un verre : une dose bien plus élevée que d'en manger une.
Sources· 1
- Scotter M.J. et al., Food Chemistry 105 (2007), acide salicylique libre et acétylsalicylique dans les aliments par GC-MS, et Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996), acides acétylsalicylique et salicylique dans les aliments par HPLC
- FODMAPsÉlevée
La goyave est inhabituellement sucrée pour sa taille et penche vers le fructose. On la rencontre le plus souvent en jus ou en pâte plutôt qu'en fruit entier, et les deux la concentrent en retirant les fibres qui l'auraient ralentie. Prichard a mesuré la goyave à 0,41 g de fructanes aux 100 g, sans galacto-oligosaccharides détectés.
Sources· 2
- Muir J et al., J Agric Food Chem 55 (2007) 6619-6627 and 57 (2009) 554-565, fructanes et glucides à chaîne courte mesurés dans des légumes et fruits australiens
- Prichard R et al., Int J Food Sci Nutr 67 (2016) 383-390, teneurs en FODMAP d'aliments consommés par les minorités ethniques du Royaume-Uni
- FructoseFODMAPsÉlevée
La goyave porte un excès de fructose, et en quantité : le fruit est inhabituellement sucré pour sa taille. En jus ou en pâte il se concentre encore, et les fibres qui l'auraient ralenti ont disparu.
- OligosaccharidesFODMAPsFaible
Prichard a mesuré 0,41 gramme de fructanes aux cent dans la goyave, sans galacto-oligosaccharide détecté — la plus petite des cinq teneurs trouvées. Le vrai problème de ce fruit est sur l'axe du fructose, où il est déjà haut.
Sources· 1
- Prichard R et al., Int J Food Sci Nutr 67 (2016) 383-390, teneurs en FODMAP d'aliments consommés par les minorités ethniques du Royaume-Uni
- OxalatesFaible
La goyave est pauvre en oxalates, et elle se mange entière — peau, chair et les petites graines dures, qui sont exactement l'endroit où la plante stocke ce composé. La portion reste un fruit, et un fruit est une petite dose.
Sources· 1
- Noonan S.C. & Savage G.P., Asia Pac J Clin Nutr 8:1 (1999) 64-74, teneur en oxalate des aliments et son effet chez l'homme
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Aucune
La goyave se mange mûre, fraîche et parfumée, dans les jours.
Sources· 1
- Maintz & Novak, Am J Clin Nutr 2007
- TyramineAucune
- SaccharoseAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- NickelAucune
- GlutenAucune
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Questions fréquentes
Goyave : quelles intolérances ?
Intolérances notables : salicylate, FODMAPs, fructose, oligosaccharides et oxalates. Aucune trace : histamine, tyramine, saccharose, lactose, sorbitol, nickel et gluten.
Goyave : quelle teneur en salicylate ?
Teneur élevée en salicylate. La goyave est riche en salicylates, fraîche comme en nectar, et le jus concentre plusieurs fruits dans un verre : une dose bien plus élevée que d'en manger une.
Goyave : quelle teneur en FODMAPs ?
Teneur élevée en FODMAPs. La goyave est inhabituellement sucrée pour sa taille et penche vers le fructose. On la rencontre le plus souvent en jus ou en pâte plutôt qu'en fruit entier, et les deux la concentrent en retirant les fibres qui l'auraient ralentie. Prichard a mesuré la goyave à 0,41 g de fructanes aux 100 g, sans galacto-oligosaccharides détectés.
Goyave : quelle teneur en fructose ?
Teneur élevée en fructose. La goyave porte un excès de fructose, et en quantité : le fruit est inhabituellement sucré pour sa taille. En jus ou en pâte il se concentre encore, et les fibres qui l'auraient ralenti ont disparu.
Goyave : quelle teneur en oligosaccharides ?
Faible teneur en oligosaccharides. Prichard a mesuré 0,41 gramme de fructanes aux cent dans la goyave, sans galacto-oligosaccharide détecté — la plus petite des cinq teneurs trouvées. Le vrai problème de ce fruit est sur l'axe du fructose, où il est déjà haut. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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