Baies de goji
Autres noms goji berries, goji berry
Baies de goji : riche en oxalates ; teneur modérée en salicylate et saccharose ; faible teneur en histamine, tyramine, FODMAPs et oligosaccharides. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- OxalatesÉlevée
La baie de goji est riche en oxalates et se consomme séchée, donc concentrée — et elle est vendue comme un ajout quotidien au porridge et aux smoothies plutôt que comme un fruit occasionnel. Quotidien et séché, c'est la combinaison qui compte sur un axe cumulatif.
Sources· 2
- Noonan SC & Savage GP, Asia Pac J Clin Nutr 8 (1999)
- USDA FoodData Central
- SalicylateModérée
Les baies de goji se vendent séchées, ce qui place leur salicylate ici plutôt qu'avec les fruits frais. On les consomme à la cuillère en garniture : la portion reste faible tant qu'elle reste réfléchie.
Sources· 1
- Scotter M.J. et al., Food Chemistry 105 (2007), acide salicylique libre et acétylsalicylique dans les aliments par GC-MS, et Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996), acides acétylsalicylique et salicylique dans les aliments par HPLC
- SaccharoseModérée
La baie de goji se vend séchée, ce qui concentre ses sucres plusieurs fois. Une petite poignée fait la portion habituelle, et représente déjà une vraie dose.
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Faible
La baie de goji part d'un fruit frais pauvre en histamine, et le séchage concentre au lieu de créer : l'eau part, tout le reste demeure. Un fruit séché au soleil a connu plus d'heures chaudes qu'un fruit séché en four — la variable qu'aucune étiquette n'enregistre.
Sources· 1
- SIGHI — Swiss Interest Group Histamine Intolerance, liste de compatibilité alimentaire, pour l'entrée, sa note et ses lettres
- TyramineFaible
La baie de goji porte peu de tyramine. Elle arrive séchée en rayon, et sécher n'est pas fermenter : cela retire l'eau dont les bactéries ont besoin au lieu de leur y laisser du temps.
Sources· 1
- Sen N.P., Journal of Food Science 34 (1969) 22-26, teneur en tyramine aliment par aliment
- FODMAPsFaible
La baie de goji est basse avec une réserve utile : séchée, si bien que le seuil tient dans une petite poignée. Le fruit est l'endroit où cet axe est le moins intuitif, car la douceur et la charge FODMAP ne sont pas la même mesure : ce qui compte est l'équilibre entre les sucres, non leur quantité.
Sources· 1
- Muir J et al., J Agric Food Chem 55 (2007) 6619-6627 and 57 (2009) 554-565, fructanes et glucides à chaîne courte mesurés dans des légumes et fruits australiens
- OligosaccharidesFODMAPsFaible
La baie de goji porte une petite quantité d'oligosaccharides, et elle se consomme à la cuillère à soupe plutôt qu'à la poignée. Sa teneur bien connue en polysaccharides concerne une molécule tout autre, bien plus longue que les chaînes comptées ici. Les oligosaccharides des fruits sont la part de cet axe la moins visible sur une étiquette : ce n'est ni du sucré ni de la fibre au sens courant, et deux fruits de goût voisin peuvent différer du simple au quintuple. Le niveau suit des mesures faites sur des fruits précisément.
Sources· 1
- Muir J. et al., J Agric Food Chem 55 (2007) et 57 (2009), et Jovanovic-Malinovska R. et al., Int J Food Prop 17 (2014), les oligosaccharides des fruits
- LactoseFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- NickelAucune
- GlutenNon
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
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Questions fréquentes
Baies de goji : quelles intolérances ?
Intolérances notables : oxalates, salicylate, saccharose, histamine, tyramine, FODMAPs et oligosaccharides. Aucune trace : lactose, sorbitol, fructose, nickel et gluten.
Baies de goji : quelle teneur en oxalates ?
Teneur élevée en oxalates. La baie de goji est riche en oxalates et se consomme séchée, donc concentrée — et elle est vendue comme un ajout quotidien au porridge et aux smoothies plutôt que comme un fruit occasionnel. Quotidien et séché, c'est la combinaison qui compte sur un axe cumulatif.
Baies de goji : quelle teneur en salicylate ?
Teneur modérée en salicylate. Les baies de goji se vendent séchées, ce qui place leur salicylate ici plutôt qu'avec les fruits frais. On les consomme à la cuillère en garniture : la portion reste faible tant qu'elle reste réfléchie.
Baies de goji : quelle teneur en saccharose ?
Teneur modérée en saccharose. La baie de goji se vend séchée, ce qui concentre ses sucres plusieurs fois. Une petite poignée fait la portion habituelle, et représente déjà une vraie dose.
Baies de goji : quelle teneur en histamine ?
Faible teneur en histamine. La baie de goji part d'un fruit frais pauvre en histamine, et le séchage concentre au lieu de créer : l'eau part, tout le reste demeure. Un fruit séché au soleil a connu plus d'heures chaudes qu'un fruit séché en four — la variable qu'aucune étiquette n'enregistre. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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