Abricot
Abricot : riche en FODMAPs et sorbitol ; teneur modérée en salicylate ; faible teneur en saccharose et oxalates. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- FODMAPsÉlevée
L'abricot est un fruit à noyau, et fruit à noyau signifie sorbitol : c'est le trait de la famille. Deux abricots constituent le seuil habituel. L'abricot sec est encore autre chose, le séchage multipliant ce qui est déjà là.
Sources· 1
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revue systématique des effets des polyols
- SorbitolFODMAPsÉlevée
L'abricot porte du sorbitol frais, et le séchage le multiplie plusieurs fois — voir les abricots secs, d'un niveau supérieur pour cette seule raison.
Sources· 1
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revue systématique de 79 études sur les effets des polyols
- SalicylateModérée
Abricot : le salicylate se concentre dans la peau : l'épluchage fait donc réellement baisser la teneur, l'un des rares fruits où c'est à la fois efficace et praticable. Un fruit peu mûr est plus élevé qu'un fruit à pleine maturité.
Sources· 1
- Scotter M.J. et al., Food Chemistry 105 (2007), acide salicylique libre et acétylsalicylique dans les aliments par GC-MS, et Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996), acides acétylsalicylique et salicylique dans les aliments par HPLC
- SaccharoseFaible
L'abricot porte son sucre surtout sous forme de glucose et de fructose libres plutôt que de saccharose : il reste donc peu à scinder pour la sucrase. Le goût sucré et la teneur en saccharose ne sont pas la même mesure, et ce fruit le prouve.
- OxalatesFaible
L'abricot est pauvre en oxalates, frais. La forme que cet axe interroge d'habitude est la sèche, et elle a sa propre fiche ici, parce que le séchage change l'arithmétique aux cent grammes.
Sources· 1
- Noonan S.C. & Savage G.P., Asia Pac J Clin Nutr 8:1 (1999) 64-74, teneur en oxalate des aliments et son effet chez l'homme
- LactoseFODMAPsAucune
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Aucune
L'abricot est un fruit de saison courte, mangé mûr à l'arbre ou dans les jours qui suivent.
Sources· 1
- Maintz & Novak, Am J Clin Nutr 2007
- GlutenAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- TyramineAucune
- NickelAucune
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Questions fréquentes
Abricot : quelles intolérances ?
Intolérances notables : FODMAPs, sorbitol, salicylate, saccharose et oxalates. Aucune trace : lactose, histamine, gluten, fructose, oligosaccharides, tyramine et nickel.
Abricot : quelle teneur en FODMAPs ?
Teneur élevée en FODMAPs. L'abricot est un fruit à noyau, et fruit à noyau signifie sorbitol : c'est le trait de la famille. Deux abricots constituent le seuil habituel. L'abricot sec est encore autre chose, le séchage multipliant ce qui est déjà là.
Abricot : quelle teneur en sorbitol ?
Teneur élevée en sorbitol. L'abricot porte du sorbitol frais, et le séchage le multiplie plusieurs fois — voir les abricots secs, d'un niveau supérieur pour cette seule raison.
Abricot : quelle teneur en salicylate ?
Teneur modérée en salicylate. Abricot : le salicylate se concentre dans la peau : l'épluchage fait donc réellement baisser la teneur, l'un des rares fruits où c'est à la fois efficace et praticable. Un fruit peu mûr est plus élevé qu'un fruit à pleine maturité.
Abricot : quelle teneur en saccharose ?
Faible teneur en saccharose. L'abricot porte son sucre surtout sous forme de glucose et de fructose libres plutôt que de saccharose : il reste donc peu à scinder pour la sucrase. Le goût sucré et la teneur en saccharose ne sont pas la même mesure, et ce fruit le prouve. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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