Chou
Chou : faible teneur en salicylate, FODMAPs et oligosaccharides. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- SalicylateFaible
Le chou commun mesure 2,6 mg de salicylate par kilo, et une portion de 94 g en porte 0,24 mg — une grosse portion d'un légume discret, ce qui est la façon dont le chou se mange. Le transformer en choucroute ne change rien sur cet axe, mais change deux autres.
Sources· 1
- Malakar S, Gibson PR, Barrett JS & Muir JG, J Food Compos Anal 57 (2017), 31-39 - acide salicylique mesuré par GC-MS dans 112 aliments courants, rapporté par portion comme au kilogramme
- FODMAPsFaible
Le chou est bas à une portion normale et cesse de l'être au-delà — le seuil se situe autour d'une tasse de chou émincé. C'est la forme de tout cet axe : il publie des limites de portion plutôt que des verdicts, la charge en fructanes ou en polyols étant proportionnelle à la quantité, sans seuil gratuit.
Sources· 1
- Muir J et al., J Agric Food Chem 55 (2007) 6619-6627 and 57 (2009) 554-565, fructanes et glucides à chaîne courte mesurés dans des légumes et fruits australiens
- OligosaccharidesFODMAPsFaible
Le chou est un empilement de feuilles, non un organe de réserve, et il se mesure bas en chaînes d'oligosaccharides. Le blanchiment l'abaisse encore, le peu qui s'y trouve se dissolvant dans l'eau.
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Aucune
- TyramineAucune
- SaccharoseAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
- GlutenAucune
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Questions fréquentes
Chou : quelles intolérances ?
Intolérances notables : salicylate, FODMAPs et oligosaccharides. Aucune trace : histamine, tyramine, saccharose, lactose, sorbitol, fructose, nickel, oxalates et gluten.
Chou : quelle teneur en salicylate ?
Faible teneur en salicylate. Le chou commun mesure 2,6 mg de salicylate par kilo, et une portion de 94 g en porte 0,24 mg — une grosse portion d'un légume discret, ce qui est la façon dont le chou se mange. Le transformer en choucroute ne change rien sur cet axe, mais change deux autres.
Chou : quelle teneur en FODMAPs ?
Faible teneur en FODMAPs. Le chou est bas à une portion normale et cesse de l'être au-delà — le seuil se situe autour d'une tasse de chou émincé. C'est la forme de tout cet axe : il publie des limites de portion plutôt que des verdicts, la charge en fructanes ou en polyols étant proportionnelle à la quantité, sans seuil gratuit.
Chou : quelle teneur en oligosaccharides ?
Faible teneur en oligosaccharides. Le chou est un empilement de feuilles, non un organe de réserve, et il se mesure bas en chaînes d'oligosaccharides. Le blanchiment l'abaisse encore, le peu qui s'y trouve se dissolvant dans l'eau. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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