Lait de pois

Intolérances notables : FODMAPs, oligosaccharides, saccharose et nickel. Aucune trace : lactose, histamine, gluten, fructose, sorbitol, tyramine, salicylate et oxalates.

Faible teneur en FODMAPs. Le lait de pois est composé de quelques pour cent de matière première dans de l'eau, et la dilution est toute la réponse FODMAP. Une distinction compte plus que l'oléagineux : une boisson faite de graines entières trempées porte leurs oligosaccharides, une boisson faite d'un isolat de protéines non — l'isolement les a lavés. Lisez si l'étiquette annonce la graine ou la protéine.

Faible teneur en oligosaccharides. Le lait de pois est fait d'isolat de protéine de pois et non de petits pois — c'est toute la raison de son existence dans ce régime. Les chaînes sont parties avec l'eau lors de l'extraction, avant même que la boisson soit assemblée.

Faible teneur en saccharose. Le lait de pois ne porte presque pas de saccharose en propre — l'oléagineux ou la graine dont il vient en contient peu, et l'eau fait l'essentiel de la brique. Ce qui tranche, c'est de savoir si le fabricant l'a sucré, et la même marque vend souvent les deux. Lisez la ligne sucres, pas le nom.

Faible teneur en nickel. Le lait de pois est fait à partir d'isolat de protéines de pois, et l'isolement de la protéine a déjà laissé l'essentiel du nickel de la légumineuse avec l'amidon. Ce qui arrive dans la brique est encore dilué. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.