Eau de coco

Intolérances notables : nickel, salicylate, FODMAPs et fructose. Aucune trace : histamine, tyramine, saccharose, lactose, oligosaccharides, sorbitol, oxalates et gluten.

Teneur élevée en nickel. L'eau de coco porte la charge minérale que puise le palmier, nickel compris. Elle se boit au verre et non à la cuillère, et c'est ce qui la place ici. La noix de coco est l'un des rares aliments végétaux mesurés pour cet axe pour elle-même : le niveau suit un relevé des métaux essentiels et non essentiels dans les PRODUITS DE COCO, ce qui explique que l'eau, la chair et le lait ne se lisent pas tous pareil ici.

Teneur modérée en salicylate. La noix de coco est douce sur cet axe et l'eau en est la partie la plus diluée, mais on en boit de grands volumes, et c'est ce qui la fait monter en modéré.

Teneur modérée en FODMAPs. L'eau de coco porte du sorbitol, ce qui explique qu'une boisson essentiellement aqueuse atterrisse ici. Le seuil est d'environ un demi-verre, facile à franchir puisqu'elle est vendue comme hydratation et non comme boisson sucrée.

Faible teneur en fructose. L'eau de coco porte peu de sucre, surtout du saccharose et du glucose plutôt que du fructose libre. Elle se boit au verre, et c'est ce qui la fait figurer sur l'échelle. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.