Jus de pomme concentré
Autres noms Jus de pomme concentré, Concentrated apple juice
Jus de pomme concentré : riche en FODMAPs et fructose ; teneur modérée en sorbitol et salicylate ; faible teneur en saccharose. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- FODMAPsÉlevée
Le jus de pomme concentré porte plusieurs fois l'excès de fructose de la pomme, et le sorbitol avec. C'est le sucrant caché de prédilection des produits « sans sucres ajoutés » — une barre vendue comme l'option douce peut donc être la pire du rayon sur cet axe.
Sources· 3
- Tuck C et al., J Hum Nutr Diet 31 (2018), teneurs en FODMAP d'aliments végétaux et transformés courants
- USDA FoodData Central, la base nationale de composition des aliments, interrogée pour le profil des sucres
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revue systématique des effets des polyols
- FructoseFODMAPsÉlevée
Le jus de pomme concentré est de la pomme sans son eau : l'excès de fructose y arrive plusieurs fois plus fort, et sans les fibres qui le ralentissaient. C'est un sucrant caché courant des barres, boissons et produits sans sucres ajoutés.
Sources· 1
- USDA FoodData Central, la base nationale de composition des aliments, interrogée pour le profil des sucres
- SorbitolFODMAPsModérée
Le jus de pomme concentré est de la pomme dont on a retiré l'eau : le sorbitol suit, plusieurs fois plus fort. C'est un sucrant caché courant — à chercher dans les barres, les boissons et les produits « sans sucres ajoutés ».
Sources· 1
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revue systématique de 79 études sur les effets des polyols
- SalicylateModérée
Concentrer le jus de pomme retire l'eau et laisse le salicylate, et il apparaît comme édulcorant dans des produits qui ne mentionnent jamais la pomme sur le devant de l'emballage.
Sources· 2
- Duthie G.G. & Wood A.D., Food Funct 2 (2011) 515-520, les salicylates naturels des aliments
- Scotter M.J. et al., Food Chem 105 (2007) 273-279, et Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996) 1762-1767
- SaccharoseFaible
Le jus de pomme concentré est surtout du fructose et du glucose libres, pas du saccharose — d'où un problème sur l'axe du fructose et un niveau doux sur celui-ci.
Sources· 1
- USDA FoodData Central, la base nationale de composition des aliments, interrogée pour le profil des sucres
- LactoseFODMAPsAucune
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Aucune
- GlutenNon
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- TyramineAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
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Questions fréquentes
Jus de pomme concentré : quelles intolérances ?
Intolérances notables : FODMAPs, fructose, sorbitol, salicylate et saccharose. Aucune trace : lactose, histamine, gluten, oligosaccharides, tyramine, nickel et oxalates.
Jus de pomme concentré : quelle teneur en FODMAPs ?
Teneur élevée en FODMAPs. Le jus de pomme concentré porte plusieurs fois l'excès de fructose de la pomme, et le sorbitol avec. C'est le sucrant caché de prédilection des produits « sans sucres ajoutés » — une barre vendue comme l'option douce peut donc être la pire du rayon sur cet axe.
Jus de pomme concentré : quelle teneur en fructose ?
Teneur élevée en fructose. Le jus de pomme concentré est de la pomme sans son eau : l'excès de fructose y arrive plusieurs fois plus fort, et sans les fibres qui le ralentissaient. C'est un sucrant caché courant des barres, boissons et produits sans sucres ajoutés.
Jus de pomme concentré : quelle teneur en sorbitol ?
Teneur modérée en sorbitol. Le jus de pomme concentré est de la pomme dont on a retiré l'eau : le sorbitol suit, plusieurs fois plus fort. C'est un sucrant caché courant — à chercher dans les barres, les boissons et les produits « sans sucres ajoutés ».
Jus de pomme concentré : quelle teneur en salicylate ?
Teneur modérée en salicylate. Concentrer le jus de pomme retire l'eau et laisse le salicylate, et il apparaît comme édulcorant dans des produits qui ne mentionnent jamais la pomme sur le devant de l'emballage. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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