Tempeh
Tempeh est riche en Histamine et Tyramine. On y trouve de faibles quantités de FODMAPs, Gluten, Oligosaccharides, Nickel et Oxalates. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Élevée
la fermentation produit de grandes quantités d'histamine, les aliments fermentés sont donc riches en histamine même s'ils paraissent frais. Il n'existe pas de version pauvre en histamine d'un produit fermenté.
- TyramineÉlevée
Les produits fermentés à base de soja et de poisson sont parmi les plus riches en tyramine qui soient : ce sont des protéines fermentées volontairement, pendant des mois — exactement la condition qui produit la tyramine. Sauce soja et sauce de poisson s'utilisent en petits volumes mais sont très concentrées. Sources : EFSA Journal 2011 (tyramine et histamine dans les aliments fermentés) ; McCabe-Sellers et al., J Food Compos Anal 2006.
- FODMAPsFaible
- GlutenPossible
cet aliment transformé peut contenir du gluten via des agents de charge, du malt, de l'amidon de blé ou des lignes de production partagées, même s'il n'est pas lui-même à base de blé. Cherchez une mention sans gluten si vous êtes sensible.
- OligosaccharidesFaible
- NickelFaible
- OxalatesFaible
- LactoseAucune
- FructoseAucune
- SorbitolAucune
- SaccharoseAucune
- SalicylateAucune
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
Sensible au Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO) ? Vérifiez aussi ceux-ci
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- Chocolat végétal→
Questions fréquentes
Quelles intolérances concernent Tempeh ?
Tempeh est notable pour Histamine, Tyramine, FODMAPs, Gluten, Oligosaccharides, Nickel et Oxalates.
Tempeh contient-il Histamine ?
Oui — Tempeh est riche en Histamine. la fermentation produit de grandes quantités d'histamine, les aliments fermentés sont donc riches en histamine même s'ils paraissent frais. Il n'existe pas de version pauvre en histamine d'un produit fermenté.
Tempeh contient-il Tyramine ?
Oui — Tempeh est riche en Tyramine. Les produits fermentés à base de soja et de poisson sont parmi les plus riches en tyramine qui soient : ce sont des protéines fermentées volontairement, pendant des mois — exactement la condition qui produit la tyramine. Sauce soja et sauce de poisson s'utilisent en petits volumes mais sont très concentrées. Sources : EFSA Journal 2011 (tyramine et histamine dans les aliments fermentés) ; McCabe-Sellers et al., J Food Compos Anal 2006.
Tempeh contient-il FODMAPs ?
Tempeh contient de faibles quantités de FODMAPs.
Tempeh contient-il Gluten ?
Tempeh contient de faibles quantités de Gluten. cet aliment transformé peut contenir du gluten via des agents de charge, du malt, de l'amidon de blé ou des lignes de production partagées, même s'il n'est pas lui-même à base de blé. Cherchez une mention sans gluten si vous êtes sensible. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.