Blanc d'œuf
Autres noms Blanc d'œuf, Albumin
Blanc d'œuf : teneur modérée en histamine. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Modérée
Le blanc d'œuf est le libérateur d'histamine d'école : il n'en contient pas, mais il pousse vos mastocytes à relâcher la leur. C'est cru ou peu cuit (mousses, mayonnaise, meringue) que ça déclenche ; bien cuit, la plupart des gens le tolèrent. La liste suisse le note 1 sur 3 sous « egg white » et le marque L, sa lettre pour les libérateurs de médiateurs mastocytaires. Les lettres sont une raison présumée, non une mesure.
Sources· 1
- SIGHI — Swiss Interest Group Histamine Intolerance, liste de compatibilité alimentaire (2024-08-29), pour l'entrée, sa note et ses lettres
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- GlutenNon
- FructoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- SaccharoseAucune
- TyramineAucune
- SalicylateAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
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Questions fréquentes
Blanc d'œuf : quelles intolérances ?
Intolérances notables : histamine. Aucune trace : FODMAPs, lactose, gluten, fructose, oligosaccharides, sorbitol, saccharose, tyramine, salicylate, nickel et oxalates.
Blanc d'œuf : quelle teneur en histamine ?
Teneur modérée en histamine. Le blanc d'œuf est le libérateur d'histamine d'école : il n'en contient pas, mais il pousse vos mastocytes à relâcher la leur. C'est cru ou peu cuit (mousses, mayonnaise, meringue) que ça déclenche ; bien cuit, la plupart des gens le tolèrent. La liste suisse le note 1 sur 3 sous « egg white » et le marque L, sa lettre pour les libérateurs de médiateurs mastocytaires. Les lettres sont une raison présumée, non une mesure. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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