Acide propionique
Autres noms propanoic acid, E280
Acide propionique : teneur modérée en histamine. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Modérée
L'acide propionique (E280) est le conservateur du pain — c'est lui qui empêche le pain de mie de moisir, et c'est lui qui fait les trous de l'emmental, les bactéries de ce fromage le produisant elles-mêmes. Il figure dans les protocoles pseudo-allergènes sur des données limitées, sans mécanisme histaminique établi.
Sources· 2
- SIGHI food list
- réévaluation de l'acide propionique et des propionates par l'EFSA, 2014
- TyramineAucune
- SalicylateAucune
- SaccharoseAucune
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
- GlutenNon
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
Sensible au Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO) ? Vérifiez aussi ceux-ci
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- Acide chlorhydrique
- Acide cholique
Questions fréquentes
Acide propionique : quelles intolérances ?
Intolérances notables : histamine. Aucune trace : tyramine, salicylate, saccharose, FODMAPs, lactose, oligosaccharides, sorbitol, fructose, nickel, oxalates et gluten.
Acide propionique : quelle teneur en histamine ?
Teneur modérée en histamine. L'acide propionique (E280) est le conservateur du pain — c'est lui qui empêche le pain de mie de moisir, et c'est lui qui fait les trous de l'emmental, les bactéries de ce fromage le produisant elles-mêmes. Il figure dans les protocoles pseudo-allergènes sur des données limitées, sans mécanisme histaminique établi. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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